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本帖最后由 日王贝才 于 2011-6-10 22:20 编辑
有朋友从阿坝带出来的好牛肉,
很大一包,
结果一半是牛排肉,
只有一小块是牛腿。
牛腿肉冷水加点料酒煮开捞出,
逆向切成片后改条。
白芝麻空锅炒香,
颜色变微黄起锅待用。
清油加热放花椒,
然后牛肉倒下去,
小火慢炒,(这个过程有点久)
等牛肉颜色变深,
试吃一下,
捞出,
重起一锅油,
放干海椒,姜粉,(干海椒的体积跟牛肉体积是1:1,没有姜粉也可以用生姜片)
再放牛肉,
盐,
味精,
白糖,
五香粉,
少许酱油,
试吃味道。
可以就装盘。
放准备好的熟白芝麻。
拌匀。
做到这步就可以吃了,辣味也够了的。
但是想吃升级辣就再加一步。
放几大勺干海椒面铺在牛肉上,
加一大瓢热油淋上去,
拌匀。
好,这就是旺财牌变态辣牛肉干。 |
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