做一个新时代的居家好男人----厨艺表演

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31楼

发表于 2007-10-25 21:46 |只看该作者

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:45 发表

好吧,下次你来重庆,我做豆腐让你吃。

恩哼～这话有歧义哦哈哈哈

Lark

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32楼

发表于 2007-10-25 21:47 |只看该作者

恩,我们互吃豆腐,
要不吃荤豆花

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33楼

发表于 2007-10-25 21:50 |只看该作者

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:47 发表
恩,我们互吃豆腐,
要不吃荤豆花

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我一个人

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34楼

发表于 2007-10-25 21:51 |只看该作者

拉棵
那个芙蓉等蛋是辣的？

怎么做？
仔细点

who is a fake star who is a fake style who is a fake smile who is a fake love who is a fake heart.

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35楼

发表于 2007-10-25 21:52 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 21:51 发表
拉棵
那个芙蓉等蛋是辣的？

怎么做？
仔细点

那种菜看眼都知道怎么做了
肉和蛋基本上分开做就可以了

允诺

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版主

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36楼

发表于 2007-10-25 21:54 |只看该作者

菜好少
不够吃．．．

感情的事情没有对错只有时间差．珍惜现在．未来就像迷宫．．走啊走．．绕啊绕．．慢慢来．．

严守一该用户已被删除	37楼发表于 2007-10-25 21:54 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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38楼

发表于 2007-10-25 21:55 |只看该作者

原帖由 deadman 于 2007-10-25 21:52 发表

那种菜看眼都知道怎么做了
肉和蛋基本上分开做就可以了

牙刷！
原来是看图说话搭积木？

who is a fake star who is a fake style who is a fake smile who is a fake love who is a fake heart.

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我一个人

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39楼

发表于 2007-10-25 21:57 |只看该作者

原帖由 严守一 于 2007-10-25 21:54 发表
我做的蛋有蜂窝眼．．．．怎么保持火候呢？用开水打蛋还是凉水打蛋？蒸好久哦？

这个我可以回答你用冷水打
冷水开火就放进去蒸不然等水开了再蒸温度高了所以蜂窝了
白煮蛋也是冷水就进去煮煮到水开13分钟蛋黄很鲜艳 14分钟刚好 15分钟蛋黄稍微有一点点灰
鹌鹑蛋同样水开开始记时7分钟

who is a fake star who is a fake style who is a fake smile who is a fake love who is a fake heart.

Lark

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40楼

发表于 2007-10-25 21:57 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 21:51 发表
拉棵
那个芙蓉等蛋是辣的？

怎么做？
仔细点

不辣啊,,,一点辣椒都没加,
就是把蛋蒸好了,然后把事先炒好的肉酱浇上去就ok了,
蒸蛋你总会做吧?

zamble

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主区版主

处是一种生活态度

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41楼

发表于 2007-10-25 21:58 |只看该作者

浪个要哭的哦？

It's the best day of times,it's the worst day of times;

it was the age of wisdom,it was the age of foolishness;

it was the epoch of belief,it was the epoch of incredulity;

it was the season of light,it was the season of darkness;

it was the spring of hope,it was the winter of despair;

we had everything before us,we had nothing before us;

we were all going direct to Heaven,we were all going direct the other way.

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42楼

发表于 2007-10-25 21:59 |只看该作者

蜂窝眼是水放多了吧
有蜂窝眼也没啥啊

肉末先炒好放辣放盐
打蛋调匀冷水热水无所谓吧
蒸蛋放点酱油也要放点盐调好味
蛋蒸到一半把肉倒在上面一起蒸
看着点冻住了就可以了别太老
火候无所谓因为是水蒸的都是100度水蒸气
时间就要看着点了看火大小而定估计5～15分钟吧

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43楼

发表于 2007-10-25 21:59 |只看该作者

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:57 发表

不辣啊,,,一点辣椒都没加,
就是把蛋蒸好了,然后把事先炒好的肉酱浇上去就ok了,
蒸蛋你总会做吧?

不好玩。我以为你是混一起搞的

who is a fake star who is a fake style who is a fake smile who is a fake love who is a fake heart.

Lark

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44楼

发表于 2007-10-25 21:59 |只看该作者

原帖由 严守一 于 2007-10-25 21:54 发表
我做的蛋有蜂窝眼．．．．怎么保持火候呢？用开水打蛋还是凉水打蛋？蒸好久哦？

我是15分钟,,看着表起锅关火,
蛋是在老家专门请人在乡下买的土鸡蛋,
可能比城市里的洋鸡蛋蒸的时间稍微长些吧

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45楼

发表于 2007-10-25 22:00 |只看该作者

回复 44楼的帖子

还看着表？
你太2了
看来我是厨房达人做菜天才

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46楼

发表于 2007-10-25 22:00 |只看该作者

牙刷
拉棵你蒸鱼一般多久？浪个处理的？

who is a fake star who is a fake style who is a fake smile who is a fake love who is a fake heart.

Lark

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47楼

发表于 2007-10-25 22:01 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 21:59 发表

不好玩。我以为你是混一起搞的

那太有技术含量了，我们这种手艺想都不敢想.

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48楼

发表于 2007-10-25 22:02 |只看该作者

混一起搞也可以啊
那么肉就是均匀分布的啊
不会浮在上层
蛋没蒸熟前明显就是水状的密度低
肉那么重漂不起来
熟了才可能在上面

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49楼

发表于 2007-10-25 22:03 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:00 发表
牙刷
拉棵你蒸鱼一般多久？浪个处理的？

重庆一般不蒸鱼吧？
水煮红烧比较多

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50楼

发表于 2007-10-25 22:03 |只看该作者

原帖由 Lark 于 2007-10-25 22:01 发表

那太有技术含量了，我们这种手艺想都不敢想.

尝试一下反正都是自己吃，，

我以前试过把冻的肉末加到生蛋里（不打碎的）再放草姑放橄榄油然后灌到保鲜膜做的袋子里搁水煮

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51楼

发表于 2007-10-25 22:04 |只看该作者

还有有的鱼如鲈鱼等肉质鲜嫩适合蒸
有的鱼特别是淡水鱼比较腥只适合烧

爪子你想做什么鱼姐姐教你一手

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52楼

发表于 2007-10-25 22:04 |只看该作者

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:02 发表
混一起搞也可以啊
那么肉就是均匀分布的啊
不会浮在上层
蛋没蒸熟前明显就是水状的密度低
肉那么重漂不起来
熟了才可能在上面

，，，
这个不是化学撒
肉末熟的时候蛋凝结了
肉末都是在下面的
除非想我那样蛋不要打碎

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Lark

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53楼

发表于 2007-10-25 22:05 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:00 发表
牙刷
拉棵你蒸鱼一般多久？浪个处理的？

回重庆就没蒸过鱼吃了，在福建经常还做清蒸鱼,
这边做了没什么人爱吃,以前大概就是加1大碗半的水,
水快干了就直接出锅

Lark

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54楼

发表于 2007-10-25 22:06 |只看该作者

清蒸桂花鱼我爱吃

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55楼

发表于 2007-10-25 22:06 |只看该作者

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:04 发表
还有有的鱼如鲈鱼等肉质鲜嫩适合蒸
有的鱼特别是淡水鱼比较腥只适合烧

爪子你想做什么鱼姐姐教你一手

，，，，，，，，，，，
我想蒸鳕鱼 150g左右的老掌握不好温度
或者海鲂鱼很薄因为外面想包龙力鱼鱼肉很难搞

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56楼

发表于 2007-10-25 22:08 |只看该作者

原帖由 Lark 于 2007-10-25 22:06 发表
清蒸桂花鱼我爱吃

我还是喜欢吃桂鱼
但是我觉得很腥
前天在朋友家也就是现在我在上网的这个地方，我朋友老爸蒸了一条1斤多的配火腿蒸的
我吃了一下就没吃了老了处理的不好，，

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孤单抗体

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光明执政官

扳手第二

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57楼

发表于 2007-10-25 22:08 |只看该作者

强大啊，

Lark

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58楼

发表于 2007-10-25 22:08 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:06 发表

，，，，，，，，，，，
我想蒸鳕鱼 150g左右的老掌握不好温度
或者海鲂鱼很薄因为外面想包龙力鱼鱼肉很难搞

爪子你后面说的这个东西我听都没听说过,
2两猪油暴炒一下估计很high

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59楼

发表于 2007-10-25 22:09 |只看该作者

，
海鱼味道和turbo差不多啊

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Lark

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60楼

发表于 2007-10-25 22:10 |只看该作者

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:08 发表

我还是喜欢吃桂鱼
但是我觉得很腥
前天在朋友家也就是现在我在上网的这个地方，我朋友老爸蒸了一条1斤多的配火腿蒸的
我吃了一下就没吃了老了处理的不好，，

我觉得清蒸鱼首先要把鱼蒸的张牙舞爪,毛骨悚然的那种,
看起来才觉得鱼好象是活的一样,
第一步色视觉看起来舒服,才有第二步的香和第三步味,

问题我老是蒸不出那种效果,后来就不蒸了.