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标题: 嘿！蛋炒饭！不简单真不简单~ [打印本页]

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 19:53
标题: 嘿！蛋炒饭！不简单真不简单~
我除了煮饭最无敌的就是这个了。。。

真TM粒粒分开还沾着蛋。。。HO。。。好完美的。。。都舍不得吃了。。。GOD。。。

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作者: [CUGL].eyeS` 时间: 2013-3-20 19:55
卖相不错啊
怎么炒的

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 19:55
米不好，这是煮稀饭的珍珠米，不过这菜能看出我的技术啊。要用隔夜饭来炒哦，各位炒王。。。

作者: 半支烟 时间: 2013-3-20 19:57
粒粒分开还沾着蛋

作者: PP-zerg 时间: 2013-3-20 20:01
现炒饭还是先炒蛋

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:02
本帖最后由 H.o.T.SuMMeR 于 2013-3-20 20:06 编辑

有点费油。。。在鸡蛋里面放入鸡精，调味盐，味精，打好放一边，隔夜饭先弄散，然后热锅，多放油，不要色拉油橄榄油，要很深的菜油才香，筷子沾一点蛋汁放油里，看筷子上的蛋汁开始变形和有声音了就可以把火开到最小，放蛋汁。别让Y成团，放的时候就搅和。这样才能让他们散开，几秒后马上捞起来，放到碗里。用铲子把多余的油雅蠛蝶，锅里留一点点油，放冷饭，弄散后再放刚刚捞出的鸡蛋进去，把鸡蛋弄的更散。然后继续炒一段时间。OKAY。80%传给你了。。。

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:03
我是先炒蛋，然后放一边备用。。。

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-3-20 20:06
发个我自己做的蛋炒饭吧这才叫有卖相....
QQ截图20130320200702.jpg

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:07

你踩着我脚了发表于 2013-3-20 20:06
发个我自己做的蛋炒饭吧这才叫有卖相....

你这不叫卖相，叫特写0 0

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:08
我吃饭这饭后碗里一滴油都没有，也没吃到糊掉的锅巴，这菜是精髓~

作者: ylovejk 时间: 2013-3-20 20:14
我弄蛋炒饭要放葱和剁辣椒，那才好吃

作者: hysteria 时间: 2013-3-20 20:19
。。。。。。。卖相确实不错

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:29

ylovejk 发表于 2013-3-20 20:14
我弄蛋炒饭要放葱和剁辣椒，那才好吃

我在蛋里放了青辣椒，不是青椒哈。。。但不够意思，于是做了醋辣椒，直接用醋泡那种特辣的小转椒。你Y敢和重庆崽儿比吃辣？。。。

作者: 半根蔫黄瓜 时间: 2013-3-20 20:29
像喂给鸡吃的。

不过饭盆很萌！

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:31

半根蔫黄瓜发表于 2013-3-20 20:29
像喂给鸡吃的。

不过饭盆很萌！

！@#@%￥

作者: 衫衣人 时间: 2013-3-20 20:36
多少年过去了还养Q宠果然萌

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:39

衫衣人发表于 2013-3-20 20:36
多少年过去了还养Q宠果然萌

说我图片太大，我编辑的时候没主意嘛。养Q宠就萌了？热

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:39
[发帖际遇]: H.o.T.SuMMeR 携带800部AV被警察抓到，罚款 7 水晶.

哇靠！

作者: 半根蔫黄瓜 时间: 2013-3-20 20:46

H.o.T.SuMMeR 发表于 2013-3-20 20:31
！@#@%￥

嘿man，看在你回帖的面子上，让有缘人我来传授一些你所不知道的蛋炒饭秘籍！
首先就你的制作方法来找茬：鸡精和味精都是被看做没有益处甚至有害的调味品，一般能不放就表放，
我通常是在打蛋的时候放少许盐就Ok，
当然还有一点点白开水，这样一会儿炒的时候有利于蛋的扩散，而不至于太浓稠（咦，听起来像咬不断？）。
热锅，花生油，把锅晃一下摇匀，3秒后入蛋汁，6成熟捞出，下饭炒，然后再继续放入刚才的蛋，打碎后出锅。

我想请问你那个饭盆看起来应该有配套的盖子？或者勺子或者杯子什么的吗？

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:53
饭盆。。。- -有盖子，是微波炉用的

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-20 20:54
怎么好吃怎么做啊~你做的简化了许多但不一定有我做的好吃哦~

作者: 半根蔫黄瓜 时间: 2013-3-20 21:32
你放那么多精能好吃才怪。

作者: ilovellh 时间: 2013-3-20 21:33
差点葱花火腿肠啊

作者: dark_P 时间: 2013-3-20 21:45
加点碎葱和碎火腿肠卖相更好也好吃

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 00:27
你们下羡慕+嫉妒！

作者: sunday920 时间: 2013-3-21 00:29
为什么不放葱花？

说实话也许炒的不错但是颜色不太好缺少点绿和红色……

完全不对我胃口……

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 00:36

sunday920 发表于 2013-3-21 00:29
为什么不放葱花？

说实话也许炒的不错但是颜色不太好缺少点绿和红色……

讨厌葱子。。。前天才被老爸给我做的洋芋泥恶心了。。。- -+放太多。你说颜色？靠蛋炒饭还要什么颜色啊，黄金炒饭不是这么炒的啊!

作者: sunday920 时间: 2013-3-21 01:03

H.o.T.SuMMeR 发表于 2013-3-21 00:36
讨厌葱子。。。前天才被老爸给我做的洋芋泥恶心了。。。- -+放太多。你说颜色？靠蛋炒饭还要什么颜色啊， ...

我喜欢加葱花贺剁辣椒带点红色绿色看起来更能引起食欲

我这人稍微有点挑食……

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 01:11
变态！痴汉！猥琐！雅蠛蝶！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 为你写湿 时间: 2013-3-21 06:02
来个专业厨师教的黄金蛋炒饭做法

1. 锅里先放油热了之后润下锅倒掉油
2. 导入饭不要压否则会碎保持颗粒完整
3. 打蛋进空碗只要蛋黄然后搅拌均匀
4. 把蛋黄液均匀撒在饭上翻炒至米粒被均匀上色
5. 撒葱花起锅

作者: tezhlp44 时间: 2013-3-21 06:51

为你写湿发表于 2013-3-21 06:02
来个专业厨师教的黄金蛋炒饭做法

1. 锅里先放油热了之后润下锅倒掉油

顶级厨房？
那个确实很棒

作者: 潜规则 时间: 2013-3-21 08:53
原创内容水晶 +2

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 08:58
油真的是千万不能多，也不能少，润滑油润滑油嘛

作者: xxxearth 时间: 2013-3-21 09:09
哪个地方的蛋炒饭？
按我们四川的标准，完全没胃口，水跨跨的，油少了，蛋偏嫩偏水，没有花椒，更重要的是，没有葱花啊

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 09:12
重庆的，我不是说了吗，我弄了碗小转椒下饭- -

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 09:12
这还水夸夸？睡都TM控干了。。。

作者: cozy 时间: 2013-3-21 09:21
。。。。。。。。

作者: slm1234 时间: 2013-3-21 09:24
不放点玉米粒，青豆粒啥的么

作者: xiaos1949 时间: 2013-3-21 09:26
都不放点小葱，黄绿白，颜色更丰富，吃起来更可口

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 09:30
那些都是后来随便吃客自己的事了。挑这种刺直接MISS~

作者: 划火柴 时间: 2013-3-21 10:17
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作者: 划火柴 时间: 2013-3-21 10:18
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作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-3-21 10:19
人家又不是专业厨师，靠！你用什么标准来衡量啊！？

作者: 我爱淫民B 时间: 2013-3-21 10:21
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jianzhongx 时间: 2013-3-21 11:30
蛋清怎么办？

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-8-28 12:26
谁能炒出我这个效果的老子给水晶，倾囊相送。。。。

作者: y)Ants 时间: 2013-8-28 12:40
我走错地方，来到新东方烹饪学校了吗

作者: Die_mm 时间: 2013-8-28 12:40
不知道吃起味道如何。

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-8-28 12:44
好久来了个DIEMM?...

作者: H.o.T.SuMMeR 时间: 2013-8-28 12:46

y)Ants 发表于 2013-8-28 12:40
我走错地方，来到新东方烹饪学校了吗

小样，我是那荣誉讲师，PS,蛋炒饭ONLY...

作者: MartiniBlanco 时间: 2013-8-28 13:47

作者: 窝霍霍 时间: 2013-8-28 13:55
还要放鸡精味精...都不是健康食品

作者: amor821 时间: 2013-8-28 14:53
蛋炒饭不放糟辣椒和葱花，永远不可能好吃
我敢打赌你那也就是个好看，根本不好吃。

作者: 鹭飞风间 时间: 2013-8-28 15:22
最好在放剁碎的虾仁

作者: =s.s=anshuren 时间: 2013-8-28 17:38
我觉得这卖相就是失败品

作者: Z_shaPT 时间: 2013-8-28 17:42
我喜欢颜色深点的

作者: Z_shaPT 时间: 2013-8-28 17:45

为你写湿发表于 2013-3-21 06:02
来个专业厨师教的黄金蛋炒饭做法

1. 锅里先放油热了之后润下锅倒掉油

看来那种结块的饭不行

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