【旺财私房菜】南瓜芝士蛋糕

日王贝才

模仿君之的方子
“【南瓜芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：奶油奶酪250克，南瓜泥135克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖60克，柠檬皮屑半个，牛奶30克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)
消化饼干底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
首先制作消化饼干底：
1、把消化饼干装入保鲜袋。
2、将保鲜袋的口扎紧。
3、用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。
4、黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入。
5、用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状。
6、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了。

南瓜芝士蛋糕制作过程：
1、南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。
2、奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。
4、倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀。
5、倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。
6、把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。
7、把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。
8、出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。”



我自己的经验是：
他的方子南瓜量太少，做出来的蛋糕薄薄一层，吃起来不过瘾。
建议南瓜用300克以上。
白糖稍减量。
加几滴柠檬汁更有香气。
脱模用热毛巾敷在模具四周，比较容易脱模。
烤制的时候增加一张锡箔纸放在蛋糕上方，不容易烤糊，最后10分钟拿走锡箔纸稍微上色，这样蛋糕表面就有漂亮的少许焦糖色了。

老师

shafa..

4pss.cn

AnDiL_XeR

霸道惨老

无双乱舞

图的顺序是不是反了啊

ToSs.Pr0

Mark~~

Giggs

霸气！！！

日王贝才

无双乱舞 发表于 2011-7-13 09:56
图的顺序是不是反了啊

完全是反的。只要用批量上传就是反的。

潜规则

原创内容

黑友

外观不美丽啊

outrain

顶，手工精细，厨具精美。

TNT

太牛B了，旺财你老公真的是太幸福了！儿不羡慕ING

Die_mm

我改天也来试试看。看起来很美味。

Die_mm

好复杂  郁闷   好像不简单啊。这你吗   ，我尴尬了。

doors

会做菜的虎哥确实挡不住

yts

前排留名
顶才哥

老汉推车

才哥威武~

=M2M=lmt911

财哥你的SS终于点电了

忘忧草

虎哥 那天好多菜呢
其他的制作流程有吗

为了看图说话

MMP，劳资口水都流下来了

Xanadu

[CQUSA].琪琪

a  a a a a ,我要吃啊啊啊

Z_shaPT

娶了旺财的男人才是最有福的男人啊

YY.forever

eeeeeeeeeeeeeeeee

legendofytf

娶了旺财的男人才是最有福的男人啊

ryard

财哥威武........