历史帝请入，辣椒没进入中国之前，中国人怎么吃辣啊？？

姐夫戏小姨

速度快了不灌水，以后卡了准后悔
双倍水晶不回帖，以后穷的扫大街
别再傻傻等5倍，那是SYP在哄你妹
为了南非世界杯，我们一起来灌水

le1244

生姜啊

SurpriSe

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[JXSA].wyt

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SurpriSe

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kaiyuxi

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littleK

我感觉主持人在扯淡

kendrick

但是湖南、四川人吃辣椒历史才几百年吗？

xnec

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tigerr

好多都是外来物种

rakawa

茱萸....

潜规则

辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，尤其是湖南、四川,素有辣不怕、怕不辣。，辣椒成为一种大众化蔬菜。

潜规则

辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时
间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒
、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。

潜规则

现在最新研究表明，辣椒可能最先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，后又流布于西南等地区。

潜规则

辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸
的地位抢占，花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮
食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出。辣椒的传入及进入中国饮食，无疑
是一场饮食革命，威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡。只是这场革命
，由于那时的交通和信息的制约，显得有些缓慢而已。

潜规则

湖南一些地区在嘉庆年间食辣并不十分普遍，但道光、咸丰、同治、光绪之间，湖
南食用辣椒已较普遍了。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品
”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南
、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。

潜规则

四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》、嘉庆《四川通志》都没有种植
和食用辣椒的记载，目前见于记载的最早可能是在嘉庆年间。从四川嘉庆年间种植和食
用辣椒的地区来看，主要在成都平原和川南、川西南和川、鄂、陕交界的大巴山区。道
光、咸丰、同治以后，四川食用辣椒开始普遍起来，以至辣椒在四川“山野遍种之”。
光绪以后，四川食用辣椒更为普遍，除在民间广泛食用外，经典菜谱中已经有了大量食
辣椒的记载。清代末年傅崇矩《成都通览》记载，当时成都各种菜肴达1328种之多，辣
椒已经成为川菜中主要的作料之一，有热油海椒、海椒面等，特别是川菜中的回锅肉正
式见于书面记载了。在清代末年，食椒已经成为四川人饮食的重要特色，徐心余《蜀游
闻见录》记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”

潜规则

云南在什么时候开始食辣？邻近贵州的云南镇雄在乾隆时期食辣椒，但在乾嘉时期
云南食用辣椒并不十分普遍。到光绪时期的《云南通志》中也无辣椒的记载，但民间早
在光绪年间，便开始大量食用辣椒了。据清代末年徐心余《蜀游闻见录》记载，他的父
亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒，“价值近数十万，似滇人食椒之量，不
弱于川人也”。故清末徐珂《清稗类钞》称：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品。”

潜规则

据《植物名实图考》记载，嘉庆年间江西已经种植食用辣椒了，光绪时期，江西地
区食辣椒已经较普遍了，今江西南康辣椒酱便十分著名。

littleK

楚氏春秋里面有说云南好早就吃辣椒，三国后期吧。不知道有无根据虽然是小说..还是穿越的

心如水止

中国人这么爱吃辣椒  原来是外国人带的

jerson1025

长知识了

丑的坐牢三年

吃咸盐

潜规则

我日，楼上的在普及辣椒知识吗？
kkk1234486 发表于 2010-6-12 09:46

在灌辣椒知识！！

特加范

一直是花椒

lx33872196

速度快不灌水，以后卡了准后悔