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蛋炒饭好难炒啊，要怎么样炒才能炒成饭粒一颗颗的啊？

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1楼

发表于 2010-3-19 09:01 |只看该作者 |正序浏览

上次看到那个传说中的香港食神在电视上表演蛋炒饭，说炒饭的最高境界就是要把饭的水分全部炒没，饭粒要一颗颗完全分开，为什么我每次抄饭总是一拖一拖的，炒成锅巴都分不开，看来我离食神的境界还很远啊

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32楼

发表于 2010-3-19 22:53 |只看该作者

水分炒没了太硬，不好吃

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laoyaoly 该用户已被删除	31楼发表于 2010-3-19 22:45 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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30楼

发表于 2010-3-19 22:39 |只看该作者

我居然看到炒饭最后放水的,,, 这你妈...
饭硬,火大,翻锅快, 这不就行了?

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tyk315 该用户已被删除	29楼发表于 2010-3-19 22:34 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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多线是王道，细节决定成败

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28楼

发表于 2010-3-19 22:28 |只看该作者

都是菜B
最主要的就是把饭煮的尽可能的干燥，就是少放水。煮好后，用铲子把饭弄散，再把饭放凉，OK了
然后把卵打碎，就可以炒了
blood8250 发表于 2010-3-19 15:44

这你妈。笑死哥了

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kkk1234486 该用户已被删除	27楼发表于 2010-3-19 21:41 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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480 主题	2 好友	5万积分

光明执政官

菜是个人财富

战队: =PNZ=
种族: Protoss

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26楼

发表于 2010-3-19 20:17 |只看该作者

从来没炒过不是一颗颗的

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25楼

发表于 2010-3-19 20:12 |只看该作者

日哦炒个饭还要把卵打碎啊。。。。。。

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totto 该用户已被删除	24楼发表于 2010-3-19 18:01 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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23楼

发表于 2010-3-19 17:19 |只看该作者

卵是J8啊，这是关键

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22楼

发表于 2010-3-19 16:10 |只看该作者

卵是什么？

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blood8250 该用户已被删除	21楼发表于 2010-3-19 15:44 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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20楼

发表于 2010-3-19 15:26 |只看该作者

最好是叟饭

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flyinipx 该用户已被删除	19楼发表于 2010-3-19 15:19 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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222 主题	8 好友	8万积分

理论上的巨人，行动上的胖子

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

战队: FS-
联赛ID: FS-sy.P
种族: Protoss

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18楼

发表于 2010-3-19 14:37 |只看该作者

我在武汉吃的炒饭就是一粒一粒的，不过很硬

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44 主题	0 好友	4万积分

光明执政官

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17楼

发表于 2010-3-19 14:32 |只看该作者

米饭水分不能多，真要达到那种效果，选好米，著完以后要风干

http://www.hbike.net

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以前很猛该用户已被删除	16楼发表于 2010-3-19 12:56 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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8 主题	0 好友	4万积分

光明执政官

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15楼

发表于 2010-3-19 12:54 |只看该作者

水分炒没了太硬，不好吃

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14楼

发表于 2010-3-19 12:49 |只看该作者

好吃就行了
不一定要一颗颗分开。

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13楼

发表于 2010-3-19 12:44 |只看该作者

好吃就行了
不一定要一颗颗分开。

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12楼

发表于 2010-3-19 11:23 |只看该作者

隔夜只是其中一个要求而已，更重要的米质。

不能用太好的米，水分太多，一炒就粘在一起。

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11楼

发表于 2010-3-19 11:13 |只看该作者

那食神都是用的风干了一年多的饭

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小李飞菜刀

2 主题	0 好友	6062 积分

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10楼

发表于 2010-3-19 11:02 |只看该作者

没想到你连炒饭最基本的常识都不懂－要用隔夜饭来炒啊，炒王。零分！

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806 主题	1 好友	3万积分

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9楼

发表于 2010-3-19 10:55 |只看该作者

补充一点：临出锅时加一点点水爆炒一下立即出锅

才哥我说的对么？

一直很想，去裸奔

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180 主题	3 好友	5万积分

光明执政官

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8楼

发表于 2010-3-19 09:31 |只看该作者

我觉得关键是蛋不是饭

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7楼

发表于 2010-3-19 09:19 |只看该作者

首先不能是新的还有去吃铁板烧的时候他们的大米好象里面是三种成分的米不是我们家做的这种

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119 主题	2 好友	2万积分

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6楼

发表于 2010-3-19 09:17 |只看该作者

靠，看过食神的都知道啊。

湘潭科林医院皮肤病医院
科林医生

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光明执政官

铁树枝

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5楼

发表于 2010-3-19 09:13 |只看该作者

关键是隔夜饭。

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4楼

发表于 2010-3-19 09:11 |只看该作者

楼上都是高手学习老

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