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【旺财私房菜】辣子鸡

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大和

前成都公开星际比赛32强!

2006年度八达十大杰出青年 2009年度八达十大杰出青年 2013年夜饭

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发表于 2009-11-9 00:19 |只看该作者 |正序浏览
本帖最后由 日王贝才 于 2011-9-26 03:20 编辑

。。呵呵。

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黑暗执政官

神仙?妖怪?谢谢。

51
发表于 2009-11-9 15:07 |只看该作者
看着就觉得不够辣
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飞龙

50
发表于 2009-11-9 15:02 |只看该作者
来我这 我请你吃正宗的  日王贝才
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njbob 该用户已被删除
49
发表于 2009-11-9 15:01 |只看该作者
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大和

48
发表于 2009-11-9 15:00 |只看该作者
有点失败,第一,鸡肉最好腌一下;第二,要多放油一直炸到外面有点焦黄才好;第三,辣椒和花椒都要放,爆出香味在把炸好的鸡放进去就可以。
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大象

浪漫人族

47
发表于 2009-11-9 14:53 |只看该作者
楼主 我恨你 今天肥羊用这个教育我 说你多贤惠 我多不贤惠

这个世界太无奈,我不说话,不是因为你的牛B让我沉默,而是因为你的SB让我无语。
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大和

DOTA群第一心态

46
发表于 2009-11-9 13:57 |只看该作者
财哥 过来我请你吃饭  有空撒?
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大和

低调高手

45
发表于 2009-11-9 13:56 |只看该作者
一般还要配盘酸萝卜
安得网吧一两间 战遍天下玩家俱欢颜
我就是那个传说中的高高高高高高手
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大象

菠菜团

44
发表于 2009-11-9 13:14 |只看该作者
一堆辣椒。。。
吾性本不色,更不黄也
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大和

43
发表于 2009-11-9 13:00 |只看该作者
这些辣椒好吓人..吃不了。
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Seul 该用户已被删除
42
发表于 2009-11-9 11:22 |只看该作者
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光明执政官

2013年夜饭

41
发表于 2009-11-9 11:21 |只看该作者
本帖最后由 swordist 于 2009-11-9 11:23 编辑

现在饭店的辣子鸡都是干炸的,太干太硬
LZ这个看来很好吃
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大和

40
发表于 2009-11-9 10:25 |只看该作者
口水口水
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大和

39
发表于 2009-11-9 10:23 |只看该作者
流口水了。
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航母

38
发表于 2009-11-9 10:15 |只看该作者
为什么我觉得这个辣子鸡不好看,感觉不到食欲呢。。
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光明执政官

37
发表于 2009-11-9 10:11 |只看该作者
财哥 我感觉再烧红点是不是更能勾起欲望
最 爱 奶 茶
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版主

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战队
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36
发表于 2009-11-9 10:09 |只看该作者
颜色不够好 不够红  觉得应该多放点酱油```
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大和

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发表于 2009-11-9 07:58 |只看该作者
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大和

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发表于 2009-11-9 06:26 |只看该作者
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光明执政官

一盘回锅肉

33
发表于 2009-11-9 04:38 |只看该作者
好像发过了。。。
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光明执政官

32
发表于 2009-11-9 03:44 |只看该作者
全是鸡翅? 这样做不好吃

要拿整鸡做才香

而且要舍得油啊, 先把鸡炸透
I went to the woods because I wished to live deliberately, to front only the essential facts of life, and see if I could not learn what it had to teach, and not, when I came to die, discover that I had not lived.
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黑暗执政官

专业水晶放贷,有意者请详询。

战队
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31
发表于 2009-11-9 03:36 |只看该作者
色少弱了点,深点更好。
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主区版主

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30
发表于 2009-11-9 01:59 |只看该作者
看起来就好吃 可惜不吃辣
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大和

前成都公开星际比赛32强!

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发表于 2009-11-9 01:11 |只看该作者
黄瓜去籽 就不出水了
我手牵你手 发表于 2009-11-9 01:04

嗯哪。
https://files.8-da.com/attachment/forum/month_0907/09071611234986952282a99656.jpgm.cn/qq23757094]日王贝才的BLOG[/url][img][url][url][img][img][/img][/img][/url][/url][/img]
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xiaoshen123 该用户已被删除
28
发表于 2009-11-9 01:07 |只看该作者
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大和

敢死队

27
发表于 2009-11-9 01:07 |只看该作者
LZ,我很诚心的想拜你为师啊- -;看在我们都姓夏的份上,收了我吧
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坦克

26
发表于 2009-11-9 01:04 |只看该作者
黄瓜去籽 就不出水了
像普通旧朋友

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发表于 2009-11-9 01:02 |只看该作者
我说说我做法,我一般是先把肉切片,然后丢在一个小碗里,放入蒜和姜以及少许的酒,醋有时也放酱油少许
拌匀
然后开火,油开了就丢进去爆炒几十秒起锅
黄瓜是先油开了丢蒜和辣椒进去炸,然后丢黄光进去,这时候没 ...
孤单抗体 发表于 2009-11-9 00:52

黄瓜很容易出水,特别是沾了盐或者酱油以后,所以最后关火了再放盐。
所以稍微切厚一点点,3MM,别切得跟纸一样薄,也别切太厚,因为我的方法是要和肉丝一起炒。
把黄瓜当葱,
下锅随翻炒就可以了。
别等都出水了才关火。
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光明执政官

扳手第二

24
发表于 2009-11-9 00:52 |只看该作者
我说说我做法,我一般是先把肉切片,然后丢在一个小碗里,放入蒜和姜以及少许的酒,醋有时也放酱油少许
拌匀
然后开火,油开了就丢进去爆炒几十秒起锅
黄瓜是先油开了丢蒜和辣椒进去炸,然后丢黄光进去,这时候没方向了
不知道该炒多久,什么火候最好吃
有时候炒了起来软趴趴的,
就这样
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发表于 2009-11-9 00:44 |只看该作者
就是开大火还是小火炒菜
我的菜经常会糊,菜有点发黑,比如黄瓜炒肉
孤单抗体 发表于 2009-11-9 00:38

比如黄瓜炒肉,
一般是用肉片炒黄瓜,
黄瓜不用去皮,稍微刮一刮去掉小刺洗干净就切片,大概3MM(随便说的,切片均匀点就好。别一片很厚一片很薄。)
生肉片加淀粉,加少许色拉油或者香油,抓均。
开火热锅(这个过程不能省),
加油,
放泡海椒,泡姜片,
炒出香味,
开最大火,
下肉片,用筷子快速划散,
划散后立刻下黄瓜片,
随意翻炒30秒,
关火。
借余温放盐和味精。
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