上个今天做的牛排

鳟鱼

出乎意料的成功啊~

zoomlion

jssmail

  水平很高,看了就想吃~~~~

用户名掉包了

三倍水晶不灌水，晚了没了准后悔

hysteria

一大早吃牛排  你这是在国外？

鳟鱼

hysteria 发表于 2014-2-3 09:17
一大早吃牛排  你这是在国外？

是啊，过年没回来呢
悲催

鳟鱼

jssmail 发表于 2014-2-3 09:15
水平很高,看了就想吃~~~~

其实只要肉好做起来很简单，没啥技术含量

jssmail

鳟鱼 发表于 2014-2-3 09:21
其实只要肉好做起来很简单，没啥技术含量

有,我也做过,一是盐太咸.二是肉太厚,三是火候太大了.不好掌握.还有就是酱料. 没cheese

鳟鱼

jssmail 发表于 2014-2-3 09:23
有,我也做过,一是盐太咸.二是肉太厚,三是火候太大了.不好掌握.还有就是酱料. 没cheese

太咸可能是因为腌的时候盐放多了。
做牛排的唯一指导思想是尽可能保留肉汁。
所以首先腌的时候不要放盐，因为会让肉汁流失。 只用拿橄榄油涂匀放半个小时就行，这样被肉吸收的油在煎的时候可以帮助均匀加热内部。
另外锅要烧得足够烫，牛肉放进去，先两面各一分钟，这样可以迅速锁住水分。
再每面各两分钟。煎的同时撒点儿粗海盐，拿一颗切开的生蒜在表面擦一擦。
然后就能装盘了，淋上自己喜欢的汁就行。
牛肉本身不用芝士，不过配薯角的话可以撒点儿芝士粉和干葱

[t.h]zhw

国外炖鸡汤吗

鳟鱼

[t.h]zhw 发表于 2014-2-3 09:33
国外炖鸡汤吗

老外也爱喝鸡汤啊...
超市里有各种鸡汤罐头，不过都及其难喝

jssmail

鳟鱼 发表于 2014-2-3 09:28
太咸可能是因为腌的时候盐放多了。
做牛排的唯一指导思想是尽可能保留肉汁。
所以首先腌的时候不要放 ...

学习了,THANKS

你踩着我脚了

外国人，你好！

鳟鱼

你踩着我脚了 发表于 2014-2-3 09:51
外国人，你好！

哥是湖南菜霸好吗

别愁BloodBrood

我饿着呢。。

鳟鱼

别愁BloodBrood 发表于 2014-2-3 09:57
我饿着呢。。

不吃早饭吗

你踩着我脚了

鳟鱼 发表于 2014-2-3 09:55
哥是湖南菜霸好吗

好吧 湖南扛把子你好！

yj8018

看着不错啊

Nal_TonY

lz在哪个國镓？

鳟鱼

yj8018 发表于 2014-2-3 10:16
看着不错啊

吃起来也不错

鳟鱼

Nal_TonY 发表于 2014-2-3 10:25
lz在哪个國镓？

枫叶国

你踩着我脚了

鳟鱼 发表于 2014-2-3 10:28
枫叶国

枫叶国，加拿大吗！好的，加拿大菜霸。

cozy

身在国外，大陆的朋友祝你新年快乐。

鳟鱼

cozy 发表于 2014-2-3 10:55
身在国外，大陆的朋友祝你新年快乐。

谢谢~
新年快乐

国妓米兰

身在国外，大陆的朋友祝你新年快乐。

starrynight

好饿。。。

鳟鱼

everrr 发表于 2014-2-3 11:38
这部位是faux filet么？ 或者filet？
个人觉得entrecote最好吃

strip loin
性价比高

jssmail

是牛眼肉最好把