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标题: 酸奶会遭吗？ [打印本页]

作者: Z_shaPT 时间: 2011-12-26 11:10
标题: 酸奶会遭吗？
应该不会吧

作者: 用户名掉包了 时间: 2011-12-26 11:15
简单的常温奶都做不好，你说呢？

鲜奶暂存→ 鲜奶净乳（净乳机）→ 鲜奶冷却→ 鲜奶暂储→ 原辅料混配（高速搅拌缸）→ 料液预热（板式杀菌机）→料液均质（高压均质机）→巴氏杀菌（管氏杀菌机）→ 料液保温杀菌（保温杀菌管）→ 料液冷却（板式热交换器）→ 菌种投入（酸奶发酵罐）→保温培养（酸奶发酵罐）→ 发酵终止（酸奶发酵罐）→半成品冷却→暂存→无菌混料（半成品储罐）→产品包装（果料）→ 成品冷储（浅冷库房）。
在生产中应注意，净乳温度 65~70℃，杀菌温度72~75℃,均质压力>100 帕；杀菌温度95℃，保温大于10分钟；培养温度 42 1℃，接种后搅拌10分钟；静止培养 42~43℃，至滴定酸度80度终止发酵；冷却至18~25℃；包装环境符合清洁作业区要求（空气落菌数15分钟少于30个，不得检出大肠杆菌），包装机用热水及过氧乙酸杀菌。

作者: MosaiC 时间: 2011-12-26 11:23
怕毛啊，过几天再修改一下标准

作者: Springsun 时间: 2011-12-26 11:26
按那些工厂的工人的说法，质量最好的奶，拿去做酸奶，一般的奶就做纯奶，最差的奶，就供那些巧克力味的，草莓味的。
酸奶他们一般拿去敷脸，不喝。

作者: ikb 时间: 2011-12-26 11:29
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作者: 用户名掉包了 时间: 2011-12-26 11:34

Springsun 发表于 2011-12-26 11:26
按那些工厂的工人的说法，质量最好的奶，拿去做酸奶，一般的奶就做纯奶，最差的奶，就供那些巧克力味的，草 ...

我估计最好的特供，次一点的特伦苏，再次的酸奶

作者: Springsun 时间: 2011-12-26 11:36

用户名掉包了发表于 2011-12-26 11:34
我估计最好的特供，次一点的特伦苏，再次的酸奶

上次蒙牛还是伊利，在香港开个记者会，发言非常无耻不要脸。

作者: xiaoyingko 时间: 2011-12-26 11:38
唉烂泥扶不上墙啊

作者: 娃娃打手 时间: 2011-12-26 12:00
喝起来巧克力之类的好喝啊

作者: doors 时间: 2011-12-26 12:02
伊利化工蒙牛化工V5

作者: hasuprobe 时间: 2011-12-26 12:08
既然选择了地狱难度，就不要怕了

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