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财哥在不，第四次自己做鱼味道感觉还是不够川味，请指点下吧

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1楼

发表于 2011-5-10 19:59 |只看该作者 |倒序浏览

鱼一般买草鱼，然后自己买包鱼底料[6块5一包] 一开始先下油，然后把干辣椒和花椒，姜下去炸一下，然后下火锅底料，然后下一点开水，先下鱼头和鱼尾
煮个头10分钟后下鱼片，最多放点盐就可以吃了，样子很好看，但是就是达不到我去重庆吃的那种感觉，又麻有辣，是不是后面应该在放点油下干辣椒花椒下去治一下然后浇上去，本人明天再去冲击一下

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唏嘘的猪肉王子

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2楼

发表于 2011-5-10 20:00 |只看该作者

还要加点豆瓣

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3楼

发表于 2011-5-10 20:02 |只看该作者

我以为火锅低料里有豆伴下次买一瓶正宗陴县的

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H026 该用户已被删除	4楼发表于 2011-5-10 20:03 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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5楼

发表于 2011-5-10 20:04 |只看该作者

虽然不知道lz说的是什么，但是我隐隐的觉得lz真是屌爆了

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唏嘘的猪肉王子

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6楼

发表于 2011-5-10 20:30 |只看该作者

我以为火锅低料里有豆伴下次买一瓶正宗陴县的
aidslove1 发表于 2011-5-10 20:02

底料里面是有豆瓣但是一包底料根本就没多少嘛

你觉得不够味很明显就是调料不够嘛弄鱼的基本调料其实就是什么花椒辣椒豆瓣大蒜大葱什么的吧

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27 主题	1 好友	8312 积分

嘟嘟嘟，枪兵爸爸来了

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7楼

发表于 2011-5-10 20:31 |只看该作者

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8楼

发表于 2011-5-10 20:32 |只看该作者

川菜鱼的精髓在于，只要佐料，不要鱼！

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lixuyuan 该用户已被删除	9楼发表于 2011-5-10 20:33 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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狗熊硬说老虎胖

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10楼

发表于 2011-5-10 20:39 |只看该作者

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11楼

发表于 2011-5-10 20:40 |只看该作者

传说再牛的女人也会被男人压在身下，再牛的男人也要跪在女人两腿中间。

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12楼

发表于 2011-5-10 20:42 |只看该作者

最后倒底要不要在浇一点辣椒花椒治的油？

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13楼

发表于 2011-5-10 21:44 |只看该作者

最好用泡椒，而不是干辣椒，要有蒜、葱段、生姜，要有豆瓣

孤星临战号角飞
天际空洒英雄泪
纷争一世战风雪
雄霸刀海几人回

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kuangcl. 该用户已被删除	14楼发表于 2011-5-10 21:53 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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15楼

发表于 2011-5-10 22:19 |只看该作者

鱼头鱼尾不用油爆一下?

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16楼

发表于 2011-5-11 00:12 |只看该作者

鱼要不要先放油里过一下？

一直很想，去裸奔

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137 主题	4 好友	5万积分

有MM和我打星际么?

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17楼

发表于 2011-5-11 00:47 |只看该作者

楼主不是饭店老板吗，店里的职业厨师还比不过才哥？

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唏嘘的猪肉王子

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种族: Terran

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18楼

发表于 2011-5-11 00:56 |只看该作者

楼主不是饭店老板吗，店里的职业厨师还比不过才哥？
OopsJr 发表于 2011-5-11 00:47

太各应了呀

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19楼

发表于 2011-5-11 00:58 |只看该作者

老板不等于厨师这馆子是我接的父母的，所以我才对做菜有点兴趣~当然只负责收钱管管人事就行

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lolocat 该用户已被删除	20楼发表于 2011-5-11 00:59 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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21楼

发表于 2011-5-11 01:02 |只看该作者

鱼速冻1小时后要先码料，姜片和料酒都要，豆瓣要鹃城牌的，下锅前先宰细

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22楼

发表于 2011-5-11 01:13 |只看该作者

主要是缺地沟油

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23楼

发表于 2011-5-11 01:17 |只看该作者

鱼速冻1小时后要先码料，姜片和料酒都要，豆瓣要鹃城牌的，下锅前先宰细
[T.H]Ukyo 发表于 2011-5-11 01:02

鱼我一般都用买的鱼底料里的有个专门用来玛的料但是为啥要冻一冻？

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