【求助】如何让牛肉软烂一点？

三爷

RT。。。
新鲜牛肉。
牛肉炒蒜苗洋葱。咬都咬不动，直接吞下去了。

羞羞の咯吱窝

高压锅撒

三爷

嫩肉粉？
hengjihengji 发表于 2010-10-24 16:41

那个吃了有害不？百度也说是嫩肉粉。

三爷

高压锅撒
羞羞の咯吱窝 发表于 2010-10-24 16:41

我就是直接炒的，难道需要先高压锅压一下？

三爷

好的，又百度了下嫩肉粉，据说是无害的，只要不过量。

Z_shaPT

悲剧帝笑看人生百态 因为无人能超越

PS：怎么不问财哥

三爷

悲剧帝笑看人生百态 因为无人能超越

PS：怎么不问财哥
Z_shaPT 发表于 2010-10-24 16:50

你这句话我看的要吐了。

羞羞の咯吱窝

............打成牛滑再下水稍微捞成型，再炒就嫩的1b了撒？

Little7

肯定是薄片，然后大火凉锅热油爆炒啊，时间不能久，长了就老了，咬不动了。

羞羞の咯吱窝

我记得湘菜里的小炒黄牛肉就很嫩，楼上说的对

三爷

受教了。

stone2618

牛肉要顺着切

stone2618

不然咬不烂。。。。。。。。。。

日王贝才

你选的牛的什么部位来炒？
比如牛腩就适合烧炖，
牛腿肉适合做牛肉干或者卤牛肉，
炒牛肉可以用牛里脊快炒。
逆纹切片，加点湿淀粉加点色拉油抓匀，
油温切忌过高。
我有个办法是油刚热，丢牛肉片下去，关火。
是的你没看错，刚下锅就关火，利用余温把牛肉划散，烫熟捞出。
剩点余油，
放豆瓣，干辣椒，姜丝爆香，
蒜苗切4CM左右马蹄段，先白色的部分（绿色的部分很容易熟）爆香，
放刚才捞出的8分熟的牛肉，放绿色部分蒜苗叶，
点一勺酱油，一点点白糖，点几滴香油。关火后翻炒匀装盘即可。

日王贝才

牛肉要顺着切
stone2618 发表于 2010-10-24 17:21

逆纹撒。。
呵呵。

1000

咬都咬不动，直接吞下去了
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你太猛了

羞羞の咯吱窝

hehe 才哥果然是pro

三爷

财哥真是威武。
什么部位的牛肉我不知道啊，超市买的。
原来牛肉炒熟要捞出来的，我一直放里面炒

1000

望才

你现在越来越专业了

三爷

咬都咬不动，直接吞下去了
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你太猛了
1000 发表于 2010-10-24 17:45

一个星期好不容易做次菜，怎么也得咽下去啊。

PalmCivet

撒泡尿进去

日王贝才

财哥真是威武。
什么部位的牛肉我不知道啊，超市买的。
原来牛肉炒熟要捞出来的，我一直放里面炒
三爷 发表于 2010-10-24 17:47

大超市都有写牛的部位的。
不讲究也可以直接买他们切好的牛肉片。

还是大棍恶

鸡蛋清加超级生粉。。。。放个1小时    就会很嫩滑   ls的都sb

越睡越困

牛肉 会切就行了

日王贝才

鸡蛋清加超级生粉。。。。放个1小时    就会很嫩滑   ls的都sb
还是大棍恶 发表于 2010-10-24 17:59

怪不得馆子会开垮，见人就SB这种服务态度谁去啊。