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标题: 都说胃最思乡，可我最不思念的就是家乡菜 [打印本页]

作者: everrr 时间: 2014-5-28 11:08
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作者: rapidfire 时间: 2014-5-28 11:11
我也不喜欢家乡的湖南菜尤其是农家菜

油盐太重

作者: everrr 时间: 2014-5-28 11:16
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作者: grubbyu 时间: 2014-5-28 11:16
我喜欢吃土豆炖牛肉

作者: tezhlp44 时间: 2014-5-28 11:32
大部分东北菜是山东穷苦人闯关东结合当地食材发展出来的，感觉有点鲁菜的影子，但是差距还是太大了

作者: jssmail 时间: 2014-5-28 11:36
你算东北人么

作者: hysteria 时间: 2014-5-28 11:45
差不多不过我完全接受不了菜里放糖。。。所以还是本地菜吧。。。其实大家都说不好吃的江西菜我觉得还可以，就是咸了点。
我吃得清淡。

作者: NeVeRGoNe 时间: 2014-5-28 11:49
东北菜真心不好吃。。。

作者: starrynight 时间: 2014-5-28 11:51
我觉得对家乡菜有专爱的人比较狭隘，人的口味都是差不多的，真正好的东西谁吃都好吃，如果以开放的态度尝试各种美食，不大可能对家乡菜有专爱。

作者: 松贝 时间: 2014-5-28 11:53
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作者: 韩立 时间: 2014-5-28 12:04

hysteria 发表于 2014-5-28 11:45
差不多不过我完全接受不了菜里放糖。。。所以还是本地菜吧。。。其实大家都说不好吃的江西菜我觉得还可以 ...

现在饭店里的炒菜基本都放糖，多少问题。

作者: KoMoS 时间: 2014-5-28 12:05
你举得例子，食材本身差距太大

作者: KoMoS 时间: 2014-5-28 12:06
越冷的地方东西越难吃，这个是铁律啊

作者: [CUGL].eyeS` 时间: 2014-5-28 12:20

rapidfire 发表于 2014-5-28 11:11
我也不喜欢家乡的湖南菜尤其是农家菜

油盐太重

听李伯清说，过去老成都南门的馆子里口味比市中心要重口，因为南门苦力多，干活出汗要多吃盐
重庆之所以麻辣烫、火锅出名，跟重庆以前的码头苦力文化也有关系吧。

作者: 血色烂漫 时间: 2014-5-28 12:21

everrr 发表于 2014-5-28 11:16
油太重就是我坚决地址重庆牛油火锅的原因。

辣我更喜欢清爽的辣，为何就一定要弄的油油的呢

云南傣族菜很清爽

作者: everrr 时间: 2014-5-28 12:57
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作者: everrr 时间: 2014-5-28 12:59
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作者: 今夜摘星去 时间: 2014-5-28 13:02
我们觉得我们客家菜最好吃

作者: mooreho 时间: 2014-5-28 13:21
家常口味最爱，菜系什么的也就是几顿新鲜

作者: idleduck 时间: 2014-5-28 13:43

今夜摘星去发表于 2014-5-28 13:02
我们觉得我们客家菜最好吃

客家菜不错。

作者: 葡萄 时间: 2014-5-28 14:16
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作者: 千夜不眠 时间: 2014-5-28 16:37
湖南菜很好吃啊。。。。

作者: haohao 时间: 2014-5-28 17:14
我是成都的，现在在上海。我出来后，才知道家乡菜有多好吃。外面有多难吃。我女朋友东北的，本溪，我去哪一转，本溪，丹东，沈阳，除了丹东的一些特色海鲜烧烤外。其他东北菜很难吃。江浙这边的，也很难吃。受不了甜，上海这边的东西，也吃了不少，，，到目前为止，没发现过真正好吃的。广东粤菜还好，海鲜特别好吃。但是要说和成都的美食，比起来。真不如。我的胃就特别恋成都，冷锅串串，火锅，烧菜，，川菜，各种面，成都的各种小吃。。。。做梦都能梦见。

本来以为我只是思恋家乡的味道。。。后来才知道，原来成都是被联合国教科文组织所钦定的亚洲美食之都。看来也是基于客观的评价啊

作者: everrr 时间: 2014-5-28 17:27
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作者: haohao 时间: 2014-5-28 23:56

everrr 发表于 2014-5-28 17:27
其实中餐好吃，但是在世界上没有影响力，像国外的川菜馆几乎都是国人光顾，老外接受的中餐早就面目全非了 ...

怎么说呢。我在四川，重庆外，就没吃过真正正宗的川菜了。。。

作者: littleK 时间: 2014-5-29 08:34
地三鲜好喜欢

作者: ilovewy 时间: 2014-5-29 09:25

KoMoS 发表于 2014-5-28 12:06
越冷的地方东西越难吃，这个是铁律啊

我觉得北极熊和企鹅这些虽然我没吃过，但是肯定好吃

作者: 脾气有点拽 时间: 2014-5-29 10:49
我觉得本帮菜好吃

作者: bwv1058 时间: 2014-5-29 11:17
淮扬菜系，作为中国四大菜系之一，完爆之。

作者: bwv1058 时间: 2014-5-29 11:22

haohao 发表于 2014-5-28 17:14
我是成都的，现在在上海。我出来后，才知道家乡菜有多好吃。外面有多难吃。我女朋友东北的，本溪，我去哪一 ...

1.有本帮菜，上海菜和浙江菜，但没有江苏菜这一说法，江苏菜较正规的称呼是淮扬菜。2.请不要拿本帮菜，上海菜，浙江菜跟我们淮扬菜相比，那些菜真很难吃，没有可比性。

作者: 我爱淫民B 时间: 2014-5-29 15:58
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作者: 且生 时间: 2014-5-29 17:20
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作者: xjzf 时间: 2014-5-29 23:18
东北菜真心不喜欢

作者: haohao 时间: 2014-5-30 23:55

bwv1058 发表于 2014-5-29 11:22
1.有本帮菜，上海菜和浙江菜，但没有江苏菜这一说法，江苏菜较正规的称呼是淮扬菜。2.请不要拿本帮菜，上 ...

我去扬州吃过，大煮干丝啥的。刚开始还行，后来感觉自己蛋白质重度了，难受了一天，后来去吃了扬州炒饭，感觉和其他地方也差不多。反正感觉没川菜好吃。我吃了中国那么多地方，还是川菜和粤菜最好吃。这个也可以得到网络大数据的支持。另外湘菜也不错

作者: everrr 时间: 2014-5-31 00:08
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作者: syp 时间: 2014-5-31 00:11
我做梦都想吃家乡菜

作者: syp 时间: 2014-5-31 00:20
我最爱东北菜。我觉得多数人还是爱家乡菜的

作者: haohao 时间: 2014-5-31 00:25

everrr 发表于 2014-5-31 00:08
哥吃来吃去，越来越觉得食杂先天的优势是无法用厨艺弥补的，因为厨艺发挥到最后大家都差不多，而食材先天 ...

额。。那我请问你，为什么美国，英国的领导人来了，必到成都去吃火锅？另外作为世界最顶级的纪录片拍摄媒体bbc拍摄的中国美食记录片选择的地点就有两个，成都和广州？联合国教科文组织为什么将成都作为亚洲的美食之都？为什么中华小当家的主角是选择川菜世家出来的？你有你的个人偏好，可以不喜欢川菜。当然我也有个人的偏好，但希望在你下结论前，下先调查一下。搞的你就好像属于国际的一样，站在国际的立场上，对川菜进行评价。
1.联合国教科文组织授予成都美食之都连接：http://www.chinanews.com/sh/news/2010/05-23/2298744.shtml
2.bbc纪录片发现之旅——美食之旅：http://v.baidu.com/kan/vwJA/sJSj?fr=v.hao123.com/search
3.英国首相，奥黑夫人等各国政要到成都吃火锅的新闻报道，自己搜，然后比较他们去吃其他菜系的搜索结果，你自然有数
4.中华小当家，如果你没看过，可以去看看。

我找的论据都是最直接，最权威，也是最有说服力。如果反驳我，即支持国际上川菜就是一坨屎的结论，请拿出比我以上成列的论据更有力的论据，数据来。。而不是复制某一个帖子随便评论的贴就来当证据啊。

作者: everrr 时间: 2014-5-31 08:53
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作者: haohao 时间: 2014-5-31 10:45

everrr 发表于 2014-5-31 08:53
成都火锅在中国确实火啊，就好像中国的饺子，烤鸭一样，是传统是文化。

另外别提什么联合国说的什么美 ...

这个没必要计较。没地位就没地位撒。自己喜欢吃就行了。我只是强调川菜和其他菜比较。在国际上的影响、

作者: everrr 时间: 2014-5-31 10:52
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作者: haohao 时间: 2014-5-31 10:58

everrr 发表于 2014-5-31 10:52
川菜湖南菜能火爆全国肯定不是偶然，首先是其中的家常菜价格不贵，普通百姓普遍能接受，其次就是口味重， ...

是不健康。我从来否认。我只是就美味而言。另外国外的中餐没地位，主要都是快餐坏了民声。美食这玩意儿，中国是高度发达的。我在成都的时候，认识一些老外，他们真正品尝中国地道的美食。就知道他们西餐的粗糙了。我这不是瞎说。只有中国这个文化中，可以开馆子一开就是一栋楼全是。这是全世界仅有的。

作者: everrr 时间: 2014-5-31 11:01
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作者: haohao 时间: 2014-5-31 11:04

everrr 发表于 2014-5-31 11:01
更多的是部分中国商人的素质败坏了我们的名声。

法国规定餐馆必须用专业的消毒洗碗机，食材必须用急冻 ...

嗯，这个我知道。但我知道，你要说饮食的精致程度。中国饮食的制作绝对超过那些蛮夷。这个不是我自大啥的，我从来没啥民族优越感。我也吃过很多地方的菜。要说精致成都，对材料，火候，搭配上的讲究。中餐独步全球。但国外的很多中餐店就是渣。就像我在上海吃所谓的成都菜。基本就是两个味道。更何况国外对中餐的扭曲。

作者: everrr 时间: 2014-5-31 11:06
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作者: haohao 时间: 2014-5-31 11:07

everrr 发表于 2014-5-31 10:52
川菜湖南菜能火爆全国肯定不是偶然，首先是其中的家常菜价格不贵，普通百姓普遍能接受，其次就是口味重， ...

川菜和湘菜不同。很多人说川菜就是麻辣其实不是是混合味。川菜也要用糖，比如鱼香肉丝就是典型。混合味出来的菜。而湘菜就是辣，香。但和川菜比起来，要粗糙的多。当然我没否认湘菜。我目前吃过最好吃的湘菜，是珠海的伙工殿，太好吃了。珠海那里湖南人多，所以做的很正宗。但是要比起来制作的精细程度，烹饪技术含量比川菜差多了。

作者: everrr 时间: 2014-5-31 11:08
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作者: haohao 时间: 2014-5-31 11:13

everrr 发表于 2014-5-31 11:08
哎，哥还是觉得中餐的最高境界就是沿海的粤菜和潮汕菜，表骂我。。。

潮汕菜一般，和川菜粤菜没啥竞争力，我也吃过很多吃。我没有喷哈。我也长期在广东生活，珠海基本好吃的粤菜馆，香港澳门的粤菜馆，我也吃过很多。我也超级喜欢吃粤菜。粤菜的特点就是注意食材。我有一段时间基本天天去喝早茶。但吃多了。还是觉得川菜最好。哈哈哈，可能我是成都人有关。而且成都的小吃绝对独步天下。只是外面做不出来。蛋烘糕，钟水饺，担担面，甜水面，撒子豆花。啊，太美味了。

作者: everrr 时间: 2014-5-31 11:16
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作者: haohao 时间: 2014-5-31 11:20

everrr 发表于 2014-5-31 11:16
不要以为潮汕菜就是砂锅粥和烤生蚝啊。。。。

没以为。。。。不要以为我就是那么一个随便发言的人。我是吃货。吃遍中国那种。

作者: 不想。 时间: 2014-5-31 12:04
知乎日报有个城市专栏写到沈阳的时候连尼玛国内连锁餐饮都写出来了唉

作者: bwv1058 时间: 2014-5-31 12:26

haohao 发表于 2014-5-30 23:55
我去扬州吃过，大煮干丝啥的。刚开始还行，后来感觉自己蛋白质重度了，难受了一天，后来去吃了扬州炒饭， ...

川菜都是重口味，淮扬菜是清淡的，所以你一开始吃不惯很正常。但我始终认为，同为四大菜系，淮扬菜是严重被低估的。

作者: everrr 时间: 2014-5-31 12:42
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