会做拔丝苹果的人进....

诺依

早上试着做了一次..结果不怎么样..有啥诀窍么

xsh007628

不会做，只会吃

wJHw

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/98374ec5e79

诺依

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/98374ec5e79
wJHw 发表于 2009-7-14 14:27

非常感谢

国妓米兰

多背几个单词

小脑壳

拔丝苹果没做过 做过拔丝红薯和香蕉

你怎么做的啊？

无论拔丝什么主料都不能太湿  苹果要用钛白粉裹起。放入油里炸。炸过锅里留低油 不能把炸过的苹果搁置太久。凉了就拔不出丝了。

拔丝呢分水拔和油拔两种

我喜欢用水拔 不会太油，洗干净锅，放水和糖 水和糖比列1：2  炒到冒大泡泡---小泡泡～变成没泡泡有点像红糖的颜色后放入炸好的苹果 翻炒30秒出锅 准备一碗凉水就可以开吃了～出锅时在盘子里抹一些色拉油 省得不好洗盘子 哈哈～

诺依

拔丝苹果没做过 做过拔丝红薯和香蕉

你怎么做的啊？

无论拔丝什么主料都不能太湿  苹果要用钛白粉裹起。放入油里炸。炸过锅里留低油 不能把炸过的苹果搁置太久。凉了就拔不出丝了。

拔丝呢分水拔和油拔 ...
小脑壳 发表于 2009-7-14 14:48

啊..达人..我是用鸡蛋和面粉挂糊...貌似炸完以后搁置太久了..糖炒得还好, 就是有点少..
钛白粉是啥

Springsun

我就懂吃。

真的不是马甲

重点是糖的火候

小脑壳

鸡蛋和面粉也行 你得挂均匀了～～

钛白粉是淀粉，要挂很多～～

Leel00

鸡蛋和面粉也行 你得挂均匀了～～

钛白粉是淀粉，要挂很多～～
小脑壳 发表于 2009-7-14 15:01

敢上MSN吗

小脑壳

糖少了丝拔的很弱的～～你多炒2次就知道糖的火候了 得自己试验！

炒过了就糊 炒弱了拔的丝很短！

r3psml

五道口第一z都来了。

小脑壳

HI 楼上的老朋友你好^^

小脑壳

回复1#  不敢

诺依

糖少了丝拔的很弱的～～你多炒2次就知道糖的火候了 得自己试验！

炒过了就糊 炒弱了拔的丝很短！
小脑壳 发表于 2009-7-14 15:02

糖变色就那么一刹那..很难把握

anomaly

这种菜。。。。。。。。不太健康啊。。。。。。。。。

小脑壳

T0 16#
多炒就好了 时间久了变小泡泡你就能倒数几秒后变色了 我去煮绿豆沙了 闪老^^

r3psml

-.- 有1年没见了呢。

小脑壳

恩，我很少上8DA了 ^^~~

小脑壳

我8DA登录有点问题 闪了

你QQ  告诉我下 我加你^^

r3psml

12852xxx这个？