版上有无做新疆拉面的高手？进来指导一下？

隐村

我喜欢吃新疆的拉条子，也经常自己做拉条子吃，首先菜我就不说了，就拉面而言，我就拉不好，所以想请高手指教一下：
我的做法是：和面，水中略放一些精盐，尝起来微咸即可，和好面后，将面杆成约1cm后的面片，放在面板上，上下抹油，用保鲜膜盖住，醒2个小时，然后将面切条，开始拉面。但是这个面一般很难拉长，只能慢慢拉，快了就断了。口感也不是很近道
后来我去了趟新疆驻京办，阁窗看到了里面的师傅拉面，太牛比了，就一块面，揉几下就开始拉，怎么啦都不断，基本一盘面就是一根。面端上来以后一尝，真是太劲道，太有口感了，好吃！！
哪位高人进来指导一下，面里是不是要加什么东西？否则怎么可能拉成那样啊？具体怎样才能达到这样啊？

DDENG11

论坛上的内容越来越2了。。。太离谱了~~

DDENG11

比mop 还 mop 了。。。

[CZ].Orange

难道真是万能的8da ?

Shaquille.O`nea

炒拉条子不错的

tigerr

原帖由 二大爷 于 2007-8-31 15:34 发表
拉面不懂，拉屎我会

性情中人