浙江永康流行吃知了 全市一天吃掉五吨

大米

今年夏天，永康人餐桌上最热门的菜，不是小龙虾，而是知了。在永康街头，随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了。

因为知了价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。”

一天最多能卖出八千斤

永康人吃知了已经有些年头了，不过，从来没有像今年这么火爆。

黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意， 往年一天卖个几百斤就不错了，今年夏天，他一天就能卖掉两千多斤知了，最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。

永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我雇了四五十号人在那剥壳。”黄同兴说，“早上两三点钟就开始剥了，一直要剥到下午两三点钟。”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错，近十名女工在摊位上一刻不停地为知了“掐头去尾”。这些知了主要销往一些饭店和专业食客。粗略地算，永康人一天能吃掉近万斤知了。

除了华丰菜市场，新河路平安小区这一带也聚集了十六七家炒知了的小饭馆。金维珍在新河路附近卖近四年炒知了，“从无到有，从一家两家到越来越多，就你看见的这个路段就已经六七家了，前面那些弄堂里还有不少。”

炒知了成了酒席必备菜

永康人应文清五年前在一个亲戚家第一次尝到了知了的味道。他说，吃过之后，就再也忘不了那个味道，每年都要买一两百斤。炒好后冻在冰箱里吃上一年。

“知了的蛋白质含量高，脂肪低。”应文清说，除了营养价值和药用功能被人关注外，对他来说，吃知了有种魔力，就跟别人喜欢吃小龙虾一样，知了可以炒着吃，炸着吃，加辣不加辣随口味。“味道真的好，吃了就停不下来。”

再过十来天，新鲜知了就要退市了，想吃炒知了更得抓紧时间了。“现在知了是时鲜货，一斤知了要卖到上百元。家里请客来盘知了，档次就上去了。”食客徐先生说，某种意义上来说，买知了也是因为面子，“喜欢吃知了的人这么多，你请客怎么好意思少了它？”

在华丰菜场，活知了一公斤卖近六十元，掐头去尾后的生知了肉一公斤卖到了一百三十元。一家炒知了店的店主应桂燕说。“从七月初到八月初，新鲜知了只能维持这一个多月的时间，再往后，新鲜知了越来越少，价格又要涨了。”

由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的，基本来自丽水、衢州等地山区，已经基本形成了完整的知了供销链。

来自丽水的王先生做了十多年供应商，他就是在衢州当地收购知了，再发往永康、义乌等地，最多的时候一天要收购上万斤知了。“最近几年，知了的需求量越来越大，进山区捕捉知了的人也多起来了，虽然要辛苦一整个夏天，但收入还不错。”

tgpxyx

吃过一次

别愁BloodBrood

妈的有本事吃蟑螂！吃老鼠！

TheMarine

有那么好吃吗

p-k

徐州也流行吃的，土菜馆必有。

p-k

头胸部位最好吃，肚子不好吃
忘了说了，徐州这边吃的是幼虫，从土里挖出来的，有专门养殖的。

丹丹

10多年前吃，吃的流鼻血，超难吃

BeRush

只要被国人盯上了，种族灭绝马上又要开始了。

Springsun

也算是保护树木了

Springsun

这东西怎么抓？人工养殖吗？

丹丹

Springsun 发表于 2013-8-1 10:55
也算是保护树木了

用石头木棍去敲打树的，很多年份的树都毁了

puro

知了傻，一个劲地叫，生怕人找不到她，以为挂得高就网不到了么。
晚上更傻，人来到知了栖息的大树下，点一堆火，用榔头敲一下树干，树一震动，就全飞起来了，落在火堆旁边，伸手过去捡来就是了。

qsn_afei

吃吧吃吧，把全国知了都吃了吧

puro

另外，知了幼虫会吃植物根茎，算是害虫，所以不会受到保护。

Mr.Red

小时候经常自己去抓吃，挺好玩的。

怕娃落地

小时候捉过 炒着吃

hydranana

我以为只有山东人吃，再加上一些河南河北人。

应该是人捉的不是养的。

娃娃打手

天命在弦

怎么捉啊？

tezhlp44

我们这里只吃没蜕变的知了蛹

hasupig

一样大自然生存的东西为啥有好坏之分

丹丹

天命在弦 发表于 2013-8-1 11:14
怎么捉啊？

晚上拿着电筒，照到枝头，下面用东西敲，就啪啪啪都掉下来了，知了见了亮光就动不了

丹丹

tezhlp44 发表于 2013-8-1 11:19
我们这里只吃没蜕变的知了蛹

小时侯喜欢吃，长大后觉得脏，不敢吃

tezhlp44

丹丹 发表于 2013-8-1 11:23
小时侯喜欢吃，长大后觉得脏，不敢吃

从来不吃，怕

你好，色彩！

鸟类压力很大···

lovedamimi

。。。。。。。。。。。。。。。。

老木头

没见过知了，什么样

doors

价格也很贵  7 8十一斤