8da有做厨师的吗？

你已经死了

刚才听个卖粮食的同学说我们在外吃饭吃的都是泔水油，就是鸡油鸭油皮革油，饭店也都回收吃完的菜里的油。而真正的地沟油是工业用的，成本更高，不过这也够恶心了。
以前我在三星级酒店打工时有个厨子同屋，我倒没问过他地沟油的事，我只知道他从来拉屎不冲的，反正他做的不能吃。

常熟第一菜

以 我的经历来看
我之前呆过的评的上星级的饭店的厨房来说
倒是没见过说什么用那种类型的油

话又说回来了 一般三星级以上的饭店 油都是别人直接送上门的
而且星级饭店里讲究 炒菜用色拉油 冷菜用葱油
我倒是没见过用地沟油什么的 而且你想 用那玩意炒菜 这菜能好吃么
说星级饭店里用地沟油之类的大多是以讹传讹吧

而且你的一厨子朋友拉屎不冲水
这只能说明他不讲卫生撒 这和他做菜有什么关系

gmz168

一般4星以上的饭店的厨房  平时跑进去  估计比你家的厨房还要干净

aidslove1

作为一个饭馆的老板，可是很肯定的告诉你，我想用地沟油，可是找不到地方买，人家根本不敢卖
就拿我这小店来说，1天1小查，2天一大查，别说用地沟油，就是菜不新鲜都恼火~很羡慕那些不查的地方

Springsun

好几年前就报道了，3星级酒店用地沟油非常普遍，简直是潜规则。不用那些油，注定要亏本的。

Springsun

一道菜放多少油? 一道菜卖多少钱? 地沟油能省多少钱?  发表于 2011-7-29 20:13
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成本哪是这样算啊。如果整个城市只有你一家饭店，那怎么卖都不亏的。问题是正常情况下你还有很多的竞争对手，所以才会有很多行业潜规则，不遵守必败。
不说大酒店，就是普通小饭馆，一天炒菜数量也很惊人的。你不用便宜的油，别人用了，那别人就可以把这个省下来的钱拿去做别的事情，或降低售价，或请好的厨师，这些都会导致你的竞争力下降，你竞争不过别人，就倒了啊。

打星际的很容易理解，一些细节上的差距会导致一连串的连锁反应。有的人就能在4:30SKT1推出来，有的人就是差那么十几秒钟，让对方龙骑站好位置，2矿开出来都异常困难。

Springsun

我不是做餐饮的，但是你这样点评不好引用，也没法把帖子顶起来。我只能就我所了解的情况说说，8da的业内人士应该会有。

[t.h]zhw

呵呵  不是地沟油啊  不过油的质量实在不好   社会餐饮有的用

法布雷加斯

油都是好的，至少不是太差，但制作过程可以说很脏

娃娃打手

一般六成左右的饭店都是垃圾油

IROI

IROI

哎，现在都很少在外面吃了