常炒菜的进。。。。

River

多年没回家了。今年想回去亲手煮几道菜各两位老人。。。苦练厨艺。今天煮回锅肉。煮肉的时候的。解冻。焯水过后捞出来切时。满手都是油啊。这么油握刀也不舒服。而且肉摸来摸去。这能卫生吗。那么问题来了。怎么去五花肉上的猪毛

yky666

皮不要   :-(

River

yky666 发表于 2014-11-26 17:48
皮不要   :-(

那么去油呢。。。油花花的握个刀都脱手啊

River

callxin 发表于 2014-11-26 17:55
左手抓肉右手抓刀怎么会滑，一定是你姿势不对

手都是油

日王贝才

去毛,用火燎一下就好.
去油,切片后大火爆,把油都逼出来,倒掉一点更健康.

River

everrr 发表于 2014-11-26 18:39
过冰水再切好一些，另外回锅肉垃圾食品

为什么

intothebbc

去毛,用火燎 用刀刮掉！

N-pow).hjj

回锅肉也是我年轻的时候常做的一道菜，我一般是晚上如果要做回锅肉，中午就会先准备好，然后放去冷冻，冻的不软不硬的时候切是最好的

cvi1

回锅肉我的最爱  现在最拿手的也就这一道菜

cvi1

肉可以冻一下 也可以选择瘦一点的五花肉 就没那么多猪油 健康一点

ylovejk

手上有油不会带个一次性手套啊。。。。。

大爷大爷

皮就不要了 或者用火烧啊。。你这菜技术，就别搞这么难的了行吗

马勒·格碧德

猪毛不要用火烧，用女人夹眉毛的镊子，一根根捏。（干净又卫生）整块猪肉煮到7、8成熟，再拿出来切不会油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣大货翻炒，加生抽、料酒、盐少许，依次放切好猪肉和蒜苗，大火翻炒2分钟，起锅，配一碗五常大米饭+文蛤芥菜汤，绝B美

livejun

日王贝才 发表于 2014-11-26 18:15
去毛,用火燎一下就好.
去油,切片后大火爆,把油都逼出来,倒掉一点更健康.

油要倒吊一些吗，我没错都一大锅油搞得菜都被吗，闷过似的。。。