厨师如何评价《舌尖上的中国》？

cjy1976

我曾是厨师中的一员，但算不上一个典型的厨师，讲个小事吧。

去年当我还是厨师的时候，每天下班后大家会回到宿舍看电视。大家最喜欢的节目是浙江台的一个与《非诚勿扰》类似的相亲节目。

广告出来后，拿遥控器的一名老厨师（是带我的师傅）开始换台，那天正好舌尖1在重播，师傅看见后就停在这个台上，我当时躺在床上看闲书，听见舌尖的声音，就爬起来看，另外一名年轻的厨师说了一句：“诶，舌尖上的中国，这节目拍的不错。“其他的厨师大多在趁广告时间玩会儿手机，听见有人说节目不错，都抬起头看了几眼，但没有人搭话。

大概过了3分钟，拿遥控器的厨师把节目调回那个相亲节目，然后大家纷纷把手机塞进兜里，继续开始评价节目里的那些男女嘉宾。

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今天看了《舌尖2》第四集，想吐吐嘈。

舌1是以美食为入口，人文情感为出口，舌尖1里，你可以感受到每一位美食的制作者对于美食的热爱，由此而引出来许多故事。而舌2则反过来了，直奔人文情感而来，拍摄了不少有”故事“的人，但完全感受不到他们真的特别擅长烹饪，或者他们对自己制作出来的美食的热爱。（舌尖1里面，选择食物的制作者，可能是因为这个人做的最正宗、做的最受欢迎，或者和这个食物有很深的机缘，而舌尖2选择食物的制作者，可能仅仅是因为制作者这顿饭是做给不常回家的儿子的，或者是一名孕妇之类的理由）

我以前做过美食杂志的记者，也常做采访，刚开始的时候没有经验，就只能去自己熟悉的餐厅里采访，菜肴也都是自己熟悉且喜欢的味道，吃完饭，开始采访老板，本来只想着聊聊菜肴的做法、味道什么的，结果常常聊得高兴，东拉西扯的，再加上这些专注于味道的老板通常对美食都有热情，就自然而然地说出了很多故事，比如某道菜是因为自己的妻子喜欢而不断的改进；比如为了做好一道菜，去一家知名餐厅打工两个月，偷偷学习菜肴的做法；比如一名汶川地震中的幸存者通过创业来克服地震带来的心里阴影，等等。这样的文章写下来，就很生动，很真实、好看。

再之后，我也渐渐发现这些细节、情感的好处。再采访的时候，尤其是菜肴确实没什么特点，仅仅是为了完成任务而做的采访时，脑子里就不再是这道菜为什么这么好吃，口感为什么和别家的不一样，而是这家店有没有故事？老板有没有经历过什么挫折？他在菜品研发方面做过哪些努力。这样采访，自己不自在，老板也不怎么自在，果然，文章写出来，就感觉比较假、刻意，不好看了。

这让我想起前些天才刚看完的《乔布斯传》，引用书中乔布斯的原话：

”我的激情所在是打造一家可以传世的公司，这家公司里的人动力十足地创造伟大的产品，其他一切都是第二位的。当然，能赚钱很棒，因为那样你才能制造伟大的产品。但是动力来自产品，而不是利润。斯卡利本末倒置，把赚钱当成了目标，这种差别很微妙，但它却会影响每一件事：你聘用谁，提拔谁，会议上讨论什么事情。“

我感觉我和《舌尖2》也犯了这种本末倒置的错误，任何一款优秀的美食都不会是凭空而来的，都一定会有其美味的秘密，当我们把焦点关注在最优秀的美食上时，当我们真的对美食产生强烈的好奇心时，我们才能真正的与烹制者产生连接，从他们那里了解到美食的秘密，而这些秘密才是真正能够打动人的东西。而当我们一上来就奔着打动人的方向走，那挖出来的情感、故事，也只能是表面且肤浅的。

用乔布斯的话来说：这种差别很微妙，但它却会影响每一件事。

舌尖1和舌尖2里都有很多人文情感的东西，但观众都能够分的清这两部里展现出来的情感的区别、真假。

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还是有很多同学提出异议，我试试能不能更清晰的阐述一下观点。

其实，我本人很喜欢陈晓卿导演，以前他喜欢在博客上写美食文章，我几乎每篇都看过，在他的文章里，情感的元素是很多的，尤其是他能够通过一些发生在小人物身上的小事，反映出比较深刻的情怀，看着十分过瘾，我自己写美食方面的记叙文也受到他不小的影响。（即使我不太喜欢舌尖2，我也还是陈晓卿老师的忠实粉丝）

所以我才能够感受到舌1与舌2之间明显的差别，我不反对情感、人文，但这些东西不能够刻意，情感之所以比任何事物都珍贵，就在于真实。

我至今都会回味舌尖1里，做黄馍馍的老爷爷，在菜市场上，操着乡音与人讲价、夸自己做的黄馍馍好吃的情境，我能够透过镜头感受到老爷爷的自豪、满足和喜悦。而舌2里的很多镜头，感觉像是在摆拍，很多被拍摄者都感觉不太自在的样子，就像一个鱼钩，钩子上放着一个叫”人文、情感“的鱼饵，等着观众来上钩、来感动。这样的情感只会让人敬而远之。

舌2的问题不仅仅是人文的东西太多，更大的问题在于这些情感太浮躁、太刻意了。

飞翔的奶牛

直接没看的怎么破

嘿嘿哈哈

就这个意思。一般人也都是这种感觉。只不过懒得因为这个烂事码字。

MartiniBlanco

水瓶守护

写出自我的内心感受，无论赞同与否，赞赏你分享心得的做法。

holygun

今心

告诉她说离职前请她吃饭，吃饭的时候给她说唉我知道附近有个酒吧不错我们吃完去坐坐，去酒吧后叫她别喝酒，然后你多点酒，最后自己说实在喝不下，然后这个时候很关键，你要哭着说你是爱她的，苦于同事关系无法倾诉，接着把剩下的酒全给她喝了，然后LZ就买单回家撸撸睡吧。

自杀哥威武

标题应把厨师改成“我”