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标题: 会做拔丝苹果的人进.... [打印本页]

作者: 诺依 时间: 2009-7-14 13:13
标题: 会做拔丝苹果的人进....
早上试着做了一次..结果不怎么样..有啥诀窍么

作者: xsh007628 时间: 2009-7-14 14:25
不会做，只会吃

作者: wJHw 时间: 2009-7-14 14:27
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/98374ec5e79

作者: 诺依 时间: 2009-7-14 14:42

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/98374ec5e79
wJHw 发表于 2009-7-14 14:27

非常感谢

作者: 国妓米兰 时间: 2009-7-14 14:45
多背几个单词

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 14:48
拔丝苹果没做过做过拔丝红薯和香蕉

你怎么做的啊？

无论拔丝什么主料都不能太湿

苹果要用钛白粉裹起。放入油里炸。炸过锅里留低油不能把炸过的苹果搁置太久。凉了就拔不出丝了。

拔丝呢分水拔和油拔两种

我喜欢用水拔不会太油，洗干净锅，放水和糖水和糖比列1：2 炒到冒大泡泡---小泡泡～变成没泡泡有点像红糖的颜色后放入炸好的苹果翻炒30秒出锅准备一碗凉水就可以开吃了～出锅时在盘子里抹一些色拉油省得不好洗盘子哈哈～

作者: 诺依 时间: 2009-7-14 14:53

拔丝苹果没做过做过拔丝红薯和香蕉

你怎么做的啊？

无论拔丝什么主料都不能太湿苹果要用钛白粉裹起。放入油里炸。炸过锅里留低油不能把炸过的苹果搁置太久。凉了就拔不出丝了。

拔丝呢分水拔和油拔 ...
小脑壳发表于 2009-7-14 14:48

啊..达人..我是用鸡蛋和面粉挂糊...貌似炸完以后搁置太久了..糖炒得还好, 就是有点少..
钛白粉是啥

作者: Springsun 时间: 2009-7-14 14:55
我就懂吃。

作者: 真的不是马甲 时间: 2009-7-14 14:58
重点是糖的火候

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:01
鸡蛋和面粉也行你得挂均匀了～～

钛白粉是淀粉，要挂很多～～

作者: Leel00 时间: 2009-7-14 15:02

鸡蛋和面粉也行你得挂均匀了～～

钛白粉是淀粉，要挂很多～～
小脑壳发表于 2009-7-14 15:01

敢上MSN吗

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:02
糖少了丝拔的很弱的～～你多炒2次就知道糖的火候了得自己试验！

炒过了就糊炒弱了拔的丝很短！

作者: r3psml 时间: 2009-7-14 15:04
五道口第一z都来了。

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:05
HI 楼上的老朋友你好^^

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:06
回复1# 不敢

作者: 诺依 时间: 2009-7-14 15:08

糖少了丝拔的很弱的～～你多炒2次就知道糖的火候了得自己试验！

炒过了就糊炒弱了拔的丝很短！
小脑壳发表于 2009-7-14 15:02

糖变色就那么一刹那..很难把握

作者: anomaly 时间: 2009-7-14 15:10
这种菜。。。。。。。。不太健康啊。。。。。。。。。

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:14
T0 16#
多炒就好了时间久了变小泡泡你就能倒数几秒后变色了我去煮绿豆沙了闪老^^

作者: r3psml 时间: 2009-7-14 15:15
-.- 有1年没见了呢。

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:17
恩，我很少上8DA了 ^^~~

作者: 小脑壳 时间: 2009-7-14 15:17
我8DA登录有点问题闪了

你QQ 告诉我下我加你^^

作者: r3psml 时间: 2009-7-14 16:35
12852xxx这个？

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