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标题: ZT 朝尼族名菜-麻辣鸽臂【原创】 2 [打印本页]

作者: 龟仙人    时间: 2009-3-10 21:32
标题: ZT 朝尼族名菜-麻辣鸽臂【原创】 2
麻辣鸽臂







麻辣鸽臂为朝尼族四大名菜之一。选用的春鸽相传是300多年前由外域引进的良种鸽。其性别介于雌性和雄性之间,且当地朝尼族人对春鸽的繁育方法也只字不提。它形体扁平,红冠黄蹶,羽毛黑白相间。由于朝尼族地区饲养春鸽的方法与其他地方殊异,故其脯小、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把朝尼族人养的春鸽称为朝尼春鸽。而春鸽翅膀的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。



朝尼春鸽的翅膀被视为补虚劳之食,取当地自产朝尼酿,红辣椒一起炖食,小火文煮3小时。吃起来麻辣爽口,滋补之功也更大,有养胃、补血、生津之功效。那么这令人垂涎三尺的麻辣鸽臂是如何喂养的呢?朝尼两次说:从小给小春鸽喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,养到70天左右时开始填肥,”把玉米,米糠,豆饼等揉和成团,往其嘴里塞,一天三次。经过20多天的填肥,这时春鸽的嘴脚都会变白,脂肪渗入肌肉,肉肥香嫩,这种喂养春鸽的方法,称为“纯爷们儿养成法”。一般春鸽有口货、堵窿、抱巨三种食法,但以“抱巨”最能体现原汁原味。

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作者: 悲剧小公主    时间: 2009-3-10 21:34
...看着就不好吃
作者: hyoga    时间: 2009-3-10 21:34
兰州大烧饼
作者: iamahasd    时间: 2009-3-10 22:59
...看着就不好吃
悲剧小公主 发表于 2009-3-10 21:34


作者: 老玻璃    时间: 2009-3-10 23:12
马拉戈比




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