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标题: ZT 朝尼族名菜-麻辣鸽臂【原创】 2 [打印本页]

作者: 龟仙人 时间: 2009-3-10 21:32
标题: ZT 朝尼族名菜-麻辣鸽臂【原创】 2
麻辣鸽臂

麻辣鸽臂为朝尼族四大名菜之一。选用的春鸽相传是300多年前由外域引进的良种鸽。其性别介于雌性和雄性之间，且当地朝尼族人对春鸽的繁育方法也只字不提。它形体扁平，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于朝尼族地区饲养春鸽的方法与其他地方殊异，故其脯小、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，故人们把朝尼族人养的春鸽称为朝尼春鸽。而春鸽翅膀的肌肉占全部肉量的六成左右，是一种肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。

朝尼春鸽的翅膀被视为补虚劳之食，取当地自产朝尼酿，红辣椒一起炖食，小火文煮3小时。吃起来麻辣爽口，滋补之功也更大，有养胃、补血、生津之功效。那么这令人垂涎三尺的麻辣鸽臂是如何喂养的呢？朝尼两次说：从小给小春鸽喂养淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，养到70天左右时开始填肥，”把玉米，米糠，豆饼等揉和成团，往其嘴里塞，一天三次。经过20多天的填肥，这时春鸽的嘴脚都会变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，这种喂养春鸽的方法，称为“纯爷们儿养成法”。一般春鸽有口货、堵窿、抱巨三种食法，但以“抱巨”最能体现原汁原味。

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作者: 悲剧小公主 时间: 2009-3-10 21:34
...看着就不好吃

作者: hyoga 时间: 2009-3-10 21:34
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悲剧小公主发表于 2009-3-10 21:34

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