【炒菜快速入门教程第一弹】-----香菜辣豆腐

扇子

味道绝对OK的香菜辣豆腐，乃朋友老婆首创，味道非常好，学习之.......此菜方便易学，但是又不常见，故可以偶尔拿来打动MM

首先，要准备豆腐一块，大约一盘的样子，2块钱的就够了。要准备的原料有：豆腐，香菜一把，生粉（水淀粉），大蒜数颗，辣酱二勺，干辣子数粒，酒，醋，味精，盐等。大蒜跟辣子根据自己口味决定，辣酱最好是那种只有辣椒跟大蒜的那种辣酱。

[ 本帖最后由 扇子 于 2008-8-7 06:34 编辑 ]

扇子

自己沙发

iamahasd

,,,
麻婆豆腐

[S.Z]gill

19342384

x辛苦发这么多图  从着菜来看如果味精  盐 合适基本算个可口的平常菜  （家常菜）
你的豆腐嫩是因为有淀粉   
所以是份失败的菜
香菜是佐菜  份量太多有点喧宾之势  
整体来看 豆腐沾在香菜一团 因为有淀粉   没有体现豆腐的清澈  
在从配菜来看   豆制品本带香味 不必加香菜 可家其他菜更有风味

扇子

原帖由 19342384 于 2008-8-7 06:34 发表
x辛苦发这么多图  从着菜来看如果味精  盐 合适基本算个可口的平常菜  （家常菜）
你的豆腐嫩是因为有淀粉   
所以是份失败的菜
香菜是佐菜  份量太多有点喧宾之势  
整体来看 豆腐沾在香菜一团 因为有淀粉   没 ...

现在买到的豆腐都是工业生产的，味道一般，也缺少豆制品的香味，所以要加香菜提香，仅取其嫩滑。另外香菜多少纯属个人喜好。这种豆腐本身就很嫩，加水淀粉是为了不跑香味

[ 本帖最后由 扇子 于 2008-8-7 06:40 编辑 ]

spirit

不错

天热啊

19342384

原帖由 扇子 于 2008-8-7 06:38 发表



现在买到的豆腐都是工业生产的，味道一般，也缺少豆制品的香味，所以要加香菜提香，仅取其嫩滑。另外香菜多少纯属个人喜好。这种豆腐本身就很嫩，加水淀粉是为了不跑香味

ni  ni  你说的没有错  一般所谓你指的工业豆腐谈不上佳品  所以不作为一份好菜
买菜时选菜很重要  一般讲究菜需要保持原有特色更佳

扇子

原帖由 19342384 于 2008-8-7 06:46 发表

ni  ni  你说的没有错  一般所谓你指的工业豆腐谈不上佳品  所以不作为一份好菜
买菜时选菜很重要  一般讲究菜需要保持原有特色更佳

LS的做菜高手。。。其实这种工业豆腐，也有他的特点，比较嫩滑，这样的烧法还是满好吃的

ToBewithU

laserfox

好的, 学习了~~

raincloud

挺简单的.

发图辛苦了.

tezhlp44

好的,学习咯```