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标题: 严守一，你敢进来么？？？ [打印本页]

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 17:47
标题: 严守一，你敢进来么？？？
夏天了
我最近钻研凉拌菜
凉拌黄瓜丝会了

但是凉拌猪腱子肉还有点问题
就是腱子肉要煮多久？
煮的时候需要放东西么？
网上都是牛腱子肉的做法
煮腱子肉的做法未见报道……

作者: 逍遥大侠 时间: 2008-5-25 17:48
LZ要遭

作者: J9.aRRin 时间: 2008-5-25 17:49
猪踺子肉不是蹄胖麻。。

作者: 国妓米兰 时间: 2008-5-25 17:49

作者: 做实验真累 时间: 2008-5-25 17:50
微火煮半天
加点盐
其他作料凉拌的时候再加啊
一定要放花生米

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 17:52

原帖由 J9.aRRin 于 2008-5-25 17:49 发表
猪踺子肉不是蹄胖麻。。

腱子肉和蹄膀不是一个东西吧︿

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 17:53

原帖由 做实验真累 于 2008-5-25 17:50 发表
微火煮半天
加点盐
其他作料凉拌的时候再加啊
一定要放花生米

半天？
夸张了吧
看到他们写牛腱子也就煮大火３０＋小火６０啊

作者: 严守一 时间: 2008-5-25 17:57
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作者: 做实验真累 时间: 2008-5-25 17:58

原帖由 Plu_O_ctopus 于 2008-5-25 17:53 发表

半天？
夸张了吧
看到他们写牛腱子也就煮大火３０＋小火６０啊

腱子肉不是有筋的那种吗?
一般早上煮上下午就好了啊
而且是凉拌
不会太烂的
猪肉火大了会缩的很紧

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 17:59

原帖由 严守一 于 2008-5-25 17:57 发表
就是凉拌白肉三。
煮的时候放块姜，
冷水下锅，
看肉的大小，
要起锅的时候捞出来拿筷子捅一哈，
如果取出来没有血丝丝就是熟了。

我现在煮的半个小时
倒是没有血丝
不过感觉肉不是非常嫩
我买的腱子肉
一般用什么来做这个凉拌肉口感能够最爽滑？？？

作者: 5qFoReVeR 时间: 2008-5-25 17:59

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 17:59

原帖由 做实验真累 于 2008-5-25 17:58 发表

腱子肉不是有筋的那种吗?
一般早上煮上下午就好了啊
而且是凉拌
不会太烂的
猪肉火大了会缩的很紧

就是感觉有点缩

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 17:59
口感不是特别细嫩

作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 18:00
所以比较失败
需要搞明白到底怎么回事

作者: 做实验真累 时间: 2008-5-25 18:01

原帖由 Plu_O_ctopus 于 2008-5-25 17:59 发表

我现在煮的半个小时
倒是没有血丝
不过感觉肉不是非常嫩
我买的腱子肉
一般用什么来做这个凉拌肉口感能够最爽滑？？？

凉拌猪脚好
不过我怕麻烦
一般直接买卤好的猪头肉

作者: 严守一 时间: 2008-5-25 18:01
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作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 18:03
坐墩儿学名是啥
我在这边估计他们听不懂坐墩儿

作者: 严守一 时间: 2008-5-25 18:18
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作者: 严守一 时间: 2008-5-25 18:19
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作者: Plu_O_ctopus 时间: 2008-5-25 18:23
学到了！！！
谢谢您严守一

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