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标题: 蔬菜火腿片披萨 [打印本页]

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 19:34
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作者: 好湿 时间: 2008-3-28 19:35
不好吃

作者: SimonGai 时间: 2008-3-28 19:36

作者: 粉红晶晶 时间: 2008-3-28 19:37
...

作者: Mac 时间: 2008-3-28 19:38
留言。收藏了

作者: hysterai 时间: 2008-3-28 19:38
222

作者: 阿飞 时间: 2008-3-28 19:39
Pizza的要领在于多给点cheese。

作者: 阿飞 时间: 2008-3-28 19:40
还有，最好给cheese丝，这样比较容易均匀分布。

作者: hoazg 时间: 2008-3-28 19:40
..........

作者: Bookends 时间: 2008-3-28 19:41
太强大了，旺财家里有烤箱？

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 19:42
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作者: AIiverson 时间: 2008-3-28 19:43
我靠刚吃完饭又饿了....

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 19:43
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作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 19:43
chesse种类不对头
是那种咸味的吧？而且都烤焦了

作者: ToBewithU 时间: 2008-3-28 19:43

作者: EZ企鹅 时间: 2008-3-28 19:44

洋菜也会做?学贯中西啊

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 19:46
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作者: becky 时间: 2008-3-28 19:47
一个人吃的完么？

作者: 8 时间: 2008-3-28 19:47
说实话我很想吃

作者: fangchong 时间: 2008-3-28 19:49
恩，中式pizza，看起来不错

作者: hysteria 时间: 2008-3-28 19:51
头一次看财哥的美食帖没吞口水

爪子显然专业啊大厨

作者: 阿飞 时间: 2008-3-28 19:52

原帖由 严守一 于 2008-3-28 19:43 发表

呵呵，是的，但是我懒得用插丝器，怕多洗个东西。

我不知道中国的超市有没有现成的调好味的cheese丝，那种可以做pizza和意大利面。

作者: 冬瓜棉花 时间: 2008-3-28 19:55
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作者: fangchong 时间: 2008-3-28 19:58

原帖由阿飞于 2008-3-28 19:52 发表

我不知道中国的超市有没有现成的调好味的cheese丝，那种可以做pizza和意大利面。

mozzarella去家乐福就有

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 19:59
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作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:01

原帖由阿飞于 2008-3-28 19:52 发表

我不知道中国的超市有没有现成的调好味的cheese丝，那种可以做pizza和意大利面。

有上海很多能买到mozzarella做批萨的和新鲜的都有的卖

作者: ddcczz001 时间: 2008-3-28 20:01
这些东西没一样好吃

作者: 阿飞 时间: 2008-3-28 20:02

原帖由 fangchong 于 2008-3-28 19:58 发表

mozzarella去家乐福就有

那这么说的话，烤Pizza的饼应该也能买到的。

作者: 姑娘请自重 时间: 2008-3-28 20:04
厨子真多···

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 20:05
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作者: 注定牵挂你 时间: 2008-3-28 20:06
...真强! 我太崇拜了//

作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:07

原帖由 严守一 于 2008-3-28 19:46 发表

恩。。。你真内行。
我没用马苏里拉奶酪，
用光明的代替，
不过即使BSK的PIZA上的奶酪也是稍微焦黄的。嘿嘿。

那是因为那些批萨店用的是假的mozzarella起丝
很多地方都用假的完全没有味道
你用这个也可以
就是先把批萨烤熟了
然后再撒起丝然后烤箱只开上火大火把起丝烤溶就ok
你那个底
就是面底你要软的话就不要放食用油放了食用油烤出来就变脆了
番茄酱关键啊你应该自己买点番茄然后去皮去籽切碎了放点点大蒜放洋葱买的到香料就放点thyme 买那种茄膏炒一下自己慢慢炖
炖得差不多了拿打碎机打碎了来
好吃有简单

作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:08

原帖由 严守一 于 2008-3-28 20:05 发表

还有那种什么都不用做的，直接放烤箱或者微波炉的。30多一个挖。

以前记得一个批萨面团的配方现在一下子喊我拿出来是记不起来了。。

作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:09
看的出lz这个面团打的还是可以
不过空气进太多了。烂了啊。`。

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 20:10
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作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:10

原帖由 严守一 于 2008-3-28 20:10 发表

网上多的是啊。。。。
我参考小水的方子。

你去复制一个来。，。
我看看。。

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 20:11
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作者: 红狼 时间: 2008-3-28 20:12
望才，这次你发的美食贴没以前有感觉了。

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 20:12
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作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:13

原帖由 严守一 于 2008-3-28 20:11 发表

我觉得你完全没看我做的过程。
请问我做的跟你说的有什么区别？

，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
番茄酱不是甜的。。
用含有添加剂的番茄沙司做是完全不一样的。。。
而且你用的是红洋葱。。

作者: 微笑牙买加 时间: 2008-3-28 20:13
哥的波罗奶昔也是无敌的

作者: 阿飞 时间: 2008-3-28 20:15
按照旺财的天赋应该去学意大利千层面，不要做pizza这么没技术含量的了。

作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:15
一： tomato paste的特点：

西红柿酱是鲜西红柿的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

二： ketchup的特点：

番茄沙司和tomato paste的最大不同是添加过调味品的，所以有很多口味(酸甜，香辣，国际等等口味 ) 而tomato paste就是纯酱来的,没有添加任何调味料各有千秋..依照你做什么菜而定的. 通常冷盘用沙司, 蒸煮炖炒等等就用番茄酱,尤其做火锅,一定要用酱,否则做出来的就没味道咯.

两种品味不同，用途不同。番茄沙司是用来可以作沙拉，沾薯条用的，番茄酱也是熟的，不过要用来做比萨或意大利肉酱面用，这时不能用番茄沙司。

番茄沙司的制作方法：热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。

三： tomato sauce

tomato sauce有两种，一种就是tomato paste.

另外一种就是直接把番茄机械的炸成汁状，而且可以直接饮用。或者佐餐用。

tomato sauce是最天然的拉。

作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:18

原帖由阿飞于 2008-3-28 20:15 发表
按照旺财的天赋应该去学意大利千层面，不要做pizza这么没技术含量的了。

千层面没有技术含量的
你要说面皮的话那中国没有人能靠自己手工做出来
那要说制作的话技术含量还没有做一个批萨来的高

你买一盒千层面皮然后铺一曾面皮涂一曾番茄酱然后放点烤过了的茄子和节瓜再铺再放然后撒上起丝锡纸封住进烤箱蒸烤160度2个小时就ok了
要吃荤的就铺牛肉酱吃海鲜的铺海鲜酱~
哈哈哈哈~

作者: 红狼 时间: 2008-3-28 20:19

原帖由 严守一 于 2008-3-28 20:12 发表

那我还是发中餐贴好了。

最好下次别搞那么多辣椒啊

我喜欢清淡类，糖水类的

作者: J9.aRRin 时间: 2008-3-28 20:20
我喜欢看望才发这些帖子
能学到不少中菜的东西~
哈哈~

作者: weboker 时间: 2008-3-28 20:22
赞，饿了

作者: 阿飞 时间: 2008-3-28 20:23

原帖由 J9.aRRin 于 2008-3-28 20:18 发表

千层面没有技术含量的
你要说面皮的话那中国没有人能靠自己手工做出来
那要说制作的话技术含量还没有做一个批萨来的高

你买一盒千层面皮然后铺一曾面皮涂一曾番茄酱然后放点烤过了的茄子和节瓜再铺再放然后 ...

我都是用饺子皮……

作者: 大长粗硬挺 时间: 2008-3-28 21:27
做菜专家?

作者: y)Ants 时间: 2008-3-28 21:30
wo bu xihuan chi 皮萨

作者: 严守一 时间: 2008-3-28 21:40
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