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标题: 做一个新时代的居家好男人----厨艺表演 [打印本页]

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:15
标题: 做一个新时代的居家好男人----厨艺表演
辣子鸡

DSC00649.JPG (212.09 KB, 下载次数: 13)

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:15
肉末芙蓉蛋

DSC00652.JPG (264.17 KB, 下载次数: 10)

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:16
泡椒土豆片

DSC00654.JPG (207.39 KB, 下载次数: 10)

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:17
萝卜排骨汤

DSC00656.JPG (194.03 KB, 下载次数: 6)

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:18
ok,能吃了,全貌

DSC00662.JPG (231.28 KB, 下载次数: 7)

作者: 红狼 时间: 2007-10-25 21:19
干，什么时候回厦门做来吃吃。

作者: 伊甸儿 时间: 2007-10-25 21:20
好象不错~

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:20

原帖由红狼于 2007-10-25 21:19 发表
干，什么时候回厦门做来吃吃。

你一直都在广东,,怎么做给你吃

作者: 猪妹 时间: 2007-10-25 21:22
挖~

厨艺和我差不多撒~

作者: 严守一 时间: 2007-10-25 21:22
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ilovera 时间: 2007-10-25 21:24

原帖由 严守一 于 2007-10-25 21:22 发表
cao .....

您也放点图

作者: 文若天成偶得之 时间: 2007-10-25 21:26
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: hysteria 时间: 2007-10-25 21:26
我觉得鸡和土豆很失败

作者: callxin 时间: 2007-10-25 21:30
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 福州9d流`drone 时间: 2007-10-25 21:31
都是我爱吃的....

牛X啊大叔...

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:32
我靠
LZ你背着老娘和哪个狐狸精约会呢

作者: 红狼 时间: 2007-10-25 21:34

原帖由 deadman 于 2007-10-25 21:32 发表
我靠
LZ你背着老娘和哪个狐狸精约会呢

眉飞色舞 21:28:54
靠他又不是小胖我凭什么帮他

复制代码

你先出轨的，怨不得lark

作者: 好湿 时间: 2007-10-25 21:34
我也要做好男人

作者: 严守一 时间: 2007-10-25 21:35
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:35

原帖由红狼于 2007-10-25 21:34 发表
眉飞色舞 21:28:54
靠他又不是小胖我凭什么帮他你先出轨的，怨不得lark

我日

作者: 韩乔生 时间: 2007-10-25 21:37
一看就是没经过新东方烹饪学校培训过的

作者: zamble 时间: 2007-10-25 21:38
你做给你那个丰满的女同事吃的吧？然后你把她灌醉，然后？

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:39
红狼以后QQ聊天记录没经过我允许发出来的话我要翻脸

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:42

原帖由 严守一 于 2007-10-25 21:35 发表
jiao wo zuo zhendan

蒸蛋上浇上事先做好的肉末就可以了撒，
肉末炒的时候加点酱油,那样有颜色些.

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:42

原帖由 zamble 于 2007-10-25 21:38 发表
你做给你那个丰满的女同事吃的吧？然后你把她灌醉，然后？

我哪个时候多出个丰满的女同事了?

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:43

原帖由 deadman 于 2007-10-25 21:35 发表

我日

哎,你还是恋恋不忘旧人啊

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:44
亲爱的
由来只有新人笑
哪有人管旧人哭啊
让小胖哭去吧

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 21:45
lz真牛！

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:45

原帖由 deadman 于 2007-10-25 21:44 发表
亲爱的
由来只有新人笑
哪有人管旧人哭啊
让小胖哭去吧

好吧,下次你来重庆,我做豆腐让你吃。

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:46

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:45 发表

好吧,下次你来重庆,我做豆腐让你吃。

恩哼～这话有歧义哦哈哈哈

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:47
恩,我们互吃豆腐,
要不吃荤豆花

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:50

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:47 发表
恩,我们互吃豆腐,
要不吃荤豆花

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 21:51
拉棵
那个芙蓉等蛋是辣的？

怎么做？
仔细点

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:52

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 21:51 发表
拉棵
那个芙蓉等蛋是辣的？

怎么做？
仔细点

那种菜看眼都知道怎么做了
肉和蛋基本上分开做就可以了

作者: 允诺 时间: 2007-10-25 21:54
菜好少
不够吃．．．

作者: 严守一 时间: 2007-10-25 21:54
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作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 21:55

原帖由 deadman 于 2007-10-25 21:52 发表

那种菜看眼都知道怎么做了
肉和蛋基本上分开做就可以了

牙刷！
原来是看图说话搭积木？

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 21:57

原帖由 严守一 于 2007-10-25 21:54 发表
我做的蛋有蜂窝眼．．．．怎么保持火候呢？用开水打蛋还是凉水打蛋？蒸好久哦？

这个我可以回答你用冷水打
冷水开火就放进去蒸不然等水开了再蒸温度高了所以蜂窝了
白煮蛋也是冷水就进去煮煮到水开13分钟蛋黄很鲜艳 14分钟刚好 15分钟蛋黄稍微有一点点灰
鹌鹑蛋同样水开开始记时7分钟

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:57

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 21:51 发表
拉棵
那个芙蓉等蛋是辣的？

怎么做？
仔细点

不辣啊,,,一点辣椒都没加,
就是把蛋蒸好了,然后把事先炒好的肉酱浇上去就ok了,
蒸蛋你总会做吧?

作者: zamble 时间: 2007-10-25 21:58
浪个要哭的哦？

作者: deadman 时间: 2007-10-25 21:59
蜂窝眼是水放多了吧
有蜂窝眼也没啥啊

肉末先炒好放辣放盐
打蛋调匀冷水热水无所谓吧
蒸蛋放点酱油也要放点盐调好味
蛋蒸到一半把肉倒在上面一起蒸
看着点冻住了就可以了别太老
火候无所谓因为是水蒸的都是100度水蒸气
时间就要看着点了看火大小而定估计5～15分钟吧

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 21:59

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:57 发表

不辣啊,,,一点辣椒都没加,
就是把蛋蒸好了,然后把事先炒好的肉酱浇上去就ok了,
蒸蛋你总会做吧?

不好玩。我以为你是混一起搞的

作者: Lark 时间: 2007-10-25 21:59

原帖由 严守一 于 2007-10-25 21:54 发表
我做的蛋有蜂窝眼．．．．怎么保持火候呢？用开水打蛋还是凉水打蛋？蒸好久哦？

我是15分钟,,看着表起锅关火,
蛋是在老家专门请人在乡下买的土鸡蛋,
可能比城市里的洋鸡蛋蒸的时间稍微长些吧

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:00
标题: 回复 44楼的帖子
还看着表？
你太2了
看来我是厨房达人做菜天才

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:00
牙刷
拉棵你蒸鱼一般多久？浪个处理的？

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:01

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 21:59 发表

不好玩。我以为你是混一起搞的

那太有技术含量了，我们这种手艺想都不敢想.

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:02
混一起搞也可以啊
那么肉就是均匀分布的啊
不会浮在上层
蛋没蒸熟前明显就是水状的密度低
肉那么重漂不起来
熟了才可能在上面

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:03

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:00 发表
牙刷
拉棵你蒸鱼一般多久？浪个处理的？

重庆一般不蒸鱼吧？
水煮红烧比较多

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:03

原帖由 Lark 于 2007-10-25 22:01 发表

那太有技术含量了，我们这种手艺想都不敢想.

尝试一下反正都是自己吃，，

我以前试过把冻的肉末加到生蛋里（不打碎的）再放草姑放橄榄油然后灌到保鲜膜做的袋子里搁水煮

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:04
还有有的鱼如鲈鱼等肉质鲜嫩适合蒸
有的鱼特别是淡水鱼比较腥只适合烧

爪子你想做什么鱼姐姐教你一手

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:04

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:02 发表
混一起搞也可以啊
那么肉就是均匀分布的啊
不会浮在上层
蛋没蒸熟前明显就是水状的密度低
肉那么重漂不起来
熟了才可能在上面

，，，
这个不是化学撒
肉末熟的时候蛋凝结了
肉末都是在下面的
除非想我那样蛋不要打碎

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:05

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:00 发表
牙刷
拉棵你蒸鱼一般多久？浪个处理的？

回重庆就没蒸过鱼吃了，在福建经常还做清蒸鱼,
这边做了没什么人爱吃,以前大概就是加1大碗半的水,
水快干了就直接出锅

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:06
清蒸桂花鱼我爱吃

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:06

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:04 发表
还有有的鱼如鲈鱼等肉质鲜嫩适合蒸
有的鱼特别是淡水鱼比较腥只适合烧

爪子你想做什么鱼姐姐教你一手

，，，，，，，，，，，
我想蒸鳕鱼 150g左右的老掌握不好温度
或者海鲂鱼很薄因为外面想包龙力鱼鱼肉很难搞

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:08

原帖由 Lark 于 2007-10-25 22:06 发表
清蒸桂花鱼我爱吃

我还是喜欢吃桂鱼
但是我觉得很腥
前天在朋友家也就是现在我在上网的这个地方，我朋友老爸蒸了一条1斤多的配火腿蒸的
我吃了一下就没吃了老了处理的不好，，

作者: 孤单抗体 时间: 2007-10-25 22:08
强大啊，

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:08

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:06 发表

，，，，，，，，，，，
我想蒸鳕鱼 150g左右的老掌握不好温度
或者海鲂鱼很薄因为外面想包龙力鱼鱼肉很难搞

爪子你后面说的这个东西我听都没听说过,
2两猪油暴炒一下估计很high

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:09
，
海鱼味道和turbo差不多啊

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:10

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:08 发表

我还是喜欢吃桂鱼
但是我觉得很腥
前天在朋友家也就是现在我在上网的这个地方，我朋友老爸蒸了一条1斤多的配火腿蒸的
我吃了一下就没吃了老了处理的不好，，

我觉得清蒸鱼首先要把鱼蒸的张牙舞爪,毛骨悚然的那种,
看起来才觉得鱼好象是活的一样,
第一步色视觉看起来舒服,才有第二步的香和第三步味,

问题我老是蒸不出那种效果,后来就不蒸了.

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:11
标题: 回复 55楼的帖子
你不要用微波炉那个蒸出来效果不好
一要调汁先味道看各人喜好而定
二要用锅蒸不要嫌麻烦锅里加水盘子架上去鱼处理好划好刀片浇上汁水开后4，5分钟足够

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:11

原帖由 Lark 于 2007-10-25 22:08 发表

爪子你后面说的这个东西我听都没听说过,
2两猪油暴炒一下估计很high

2两猪油爆炒！！！

我日！！！！

lark！！！！！绝妙的主意！！！

作者: 板鸭 时间: 2007-10-25 22:11
22222222222

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:12

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:11 发表
你不要用微波炉那个蒸出来效果不好
一要调汁先味道看各人喜好而定
二要用锅蒸不要嫌麻烦锅里加水盘子架上去鱼处理好划好刀片浇上汁水开后4，5分钟足够

不啊我用锅蒸的

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:12
微波炉就是不好不是蒸干了就是蒸老了
不好把握
就是要用锅用水蒸气火候就不重要了

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:13
鱼用猪油炒不会好吃
一要用菜油豆油素点的好些
二鳕鱼等不适合炒肉太嫩了要么酱油水要么蒸

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:14
用多功能烤箱最好饿

我其实蛮讨厌用锅的蒸的盘子里都是水火很大
有时候没控制好情绪我一哈看到有多余的水在盘子里我直接砸盘子的

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:15

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:13 发表
鱼用猪油炒不会好吃
一要用菜油豆油素点的好些
二鳕鱼等不适合炒肉太嫩了要么酱油水要么蒸

哈哈哈

你玩的很high！
不过用酱油说对了！
鳕鱼肉里还是很多脂肪的
味道很棒但是我还是不很喜欢因为腥，

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:15
我从来不用微波炉做饭菜,
都是用锅加水,
微波炉只是拿来热下剩饭剩菜

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:16

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:13 发表
鱼用猪油炒不会好吃
一要用菜油豆油素点的好些
二鳕鱼等不适合炒肉太嫩了要么酱油水要么蒸

日嘛我说用2两猪油,亲爱的你真的就相信了啊

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:16

原帖由 Lark 于 2007-10-25 22:15 发表
我从来不用微波炉做饭菜,
都是用锅加水,
微波炉只是拿来热下剩饭剩菜

我用微波炉做很多东西

云吞面蛋抄饭全熟牛排炸鸡翅 - -
你们不能想象的我都用微波炉做过，，

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:18
你们这些白痴
像我都是自学成才
几年不下厨一样可以做手好菜
做菜都是看情况而定的
很难照本宣科
熟练的厨师都是凭感觉操作的

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:18
微波炉其实是对烹饪界最伟大的发明！

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:19

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:18 发表
你们这些白痴
像我都是自学成才
几年不下厨一样可以做手好菜
做菜都是看情况而定的
很难照本宣科
熟练的厨师都是凭感觉操作的

，，，，，亲爱的死人mm~

难道pp没跟你说过我曾经在全亚洲顶尖的西餐厨房最忙乱的主菜档口干过活么~

作者: suiyue 时间: 2007-10-25 22:20

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:20

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:19 发表

，，，，，亲爱的死人mm~

难道pp没跟你说过我曾经在全亚洲顶尖的西餐厨房最忙乱的主菜档口干过活么~

好像说过

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:21
，，，，，

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:22

原帖由 deadman 于 2007-10-25 22:20 发表

好像说过

JR是国家二级厨师,
00你应该低凋点

作者: deadman 时间: 2007-10-25 22:22
恩 PP告诉过我你是周德彪的御用厨师啊

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:27
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

作者: 红狼 时间: 2007-10-25 22:30
我只懂得超市里买来鳕鱼扒，油锅两面一煎。

你们果然太猛了。

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:31
lark你再写一点川菜的方法撒

我自己做着吃

作者: BlueFreeWind 时间: 2007-10-25 22:32

原帖由 Lark 于 2007-10-25 21:16 发表
泡椒土豆片

lark不是我刺激你, 其他菜都不错, 就这个, 你用的不是泡椒.

作者: BlueFreeWind 时间: 2007-10-25 22:32
鳕鱼做羹或者干煎.

作者: 扬羽 时间: 2007-10-25 22:33
2杯红酒旁边各有一碗白米饭，很~强大

作者: ToBewithU 时间: 2007-10-25 22:34
.......................

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:35

原帖由 BlueFreeWind 于 2007-10-25 22:32 发表

lark不是我刺激你, 其他菜都不错, 就这个, 你用的不是泡椒.

泡菜坛子里面抓起来的,
那个菜第一个做好,等全部做好已经过了一小时了，
确实也不怎么好吃了

作者: J9.aRRin 时间: 2007-10-25 22:37
没有拉

他是说你这个是尖椒不是柿椒

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:38

原帖由扬羽于 2007-10-25 22:33 发表
2杯红酒旁边各有一碗白米饭，很~强大

2是一种美德

作者: 做实验真累 时间: 2007-10-25 22:38
每次做完饭后自己一般都不怎么想吃了
。。。。。。。

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:48

原帖由 J9.aRRin 于 2007-10-25 22:31 发表
lark你再写一点川菜的方法撒

我自己做着吃

我自己都是菜鸟,,,,不敢乱发表

作者: z33 时间: 2007-10-25 22:57
不对啊~楼主老婆不是出差去了么？你为什么会有2 只酒杯呢，，，快点交代。。。

作者: Lark 时间: 2007-10-25 22:58

原帖由 z33 于 2007-10-25 22:57 发表
不对啊~楼主老婆不是出差去了么？你为什么会有2 只酒杯呢，，，快点交代。。。

..............
我现在是孤单男人一个,还没老婆

作者: 胶质怪 时间: 2007-10-25 23:01
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作者: z33 时间: 2007-10-25 23:11
你不是都58 岁了么？

作者: 严守一 时间: 2007-10-25 23:13
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