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标题: 师傅现在服务员真的很难管啊 [打印本页]

作者: [t.h]zhw 时间: 2015-3-31 20:52
标题: 师傅现在服务员真的很难管啊
本帖最后由 [t.h]zhw 于 2015-3-31 20:55 编辑

那一年我进酒店做服务员，不知深浅卖命的干活，同事的小哥都嘲笑：这个人不会懒都不会偷，真傻。我发奋图强，立志要超过他们，做一个高级服务员出人头地。很多年后，当年的同事们在酒店里混不下去，无奈转行，如今却混的人摸狗样。行有车，伴美女，光看QQ空间，年纪轻轻的确实像是做了大款。服务员本是个灵活的工作，怎么和客人忽悠，忽悠的他高兴了，你的工作也就做到位了。我本性纯良，不但不灵活，而且可以说是死板。所以即使是在酒店很快就实现了人生的半个理想，做了领班，做上了最基层的管理岗位。但是每天面对几个调皮倒蛋的服务员，我还是伤透了脑筋。

进酒店最初的目的是练口才，嘴巴太笨，在进酒店之前我有一场很失败的单相思。我把自己的失败归结为口才不好，因为人们总是说，某某某能说会道，一无所有哄的姑娘们团团转。我信以为真，然而就像身体协调性不好，靠打篮球来纠正一样，人的天赋有缺陷，虽然可以通过勤奋训练得到改观，可最终也只能算是康复治疗。等我在酒店里工作了十多年，和女孩子说话不脸红却还没泡的上妞的时候，才发现泡妞还是得靠脑子。说白了投其所好，不要空谈什么理想，抱负。

我的脑子不会转弯，可我下面的几个服务员却不一样，他们都在酒店里泡到了相貌不错的姑娘。当直脑子和弯脑子，产生矛盾也就不难想象。可是作为他们的上司，我还要很勉强的表现出合理大度。比如同事小王，来了一年多了，三天两头请假。前段时间说奶奶病了要去看望下，我一大度就说去吧，尽孝心是好事。服务员的岗位一个萝卜一个坑，他去了，我就得给他义务顶班。结果我从别人口中得到消息，春暖花开，他出去旅游了。等他红光满面的回来了，我还得假装不知道。新招聘了一个女工，结果辛辛苦苦培训了一个月，这姑娘工作刚上手，嫌工作太烦琐，不辞而别，所有的工作又压到我身上。不信，你看，今天我又在无偿加班。

凡此种种，不期而遇的烦心事太多。一个收入比较差的岗位，你想把这个岗位上的员工培养成高素质的劳动者是很难的。虽然每天我给他们培训的时候，总把我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女挂在嘴上。可最终又不得不拿煮饭炒菜打比方，做服务就像是炒菜，要掌握火候。这样的道理他们更能够接受一点，但总也难以改观他们为客人服务的粗糙性。酒店条条框框的东西，约束性东西太多，大多数人无法用微笑来面对。他们常常苦着脸对着我抱怨，今天的一个工作失误，被扣了十块，一斤猪肉呢。

这些还脑筋比较灵活的服务员，虽然他们看不起我死板的工作方式，但是灵活应对了。偏偏有世界上那些和我一样死板的服务员，这样的服务员，你遇到一个，保准够你难受几天。凡事他一定要和你论个对错，虽然我常常教导他，我常常是错的，可是给我面子，把对让给我可以吗。偏偏他不认可，也不管你有事无事，就是拉着你讲道理。说的你烦躁了，吼他几句，你的麻烦也就来了。一哭二闹三上吊，总之你伤了他的自尊心。

古人云治大国如烹小鲜，在我看来，虽是几个服务员，但是她们是活的有思想的，和工厂里的机器不同。每个人来到这里有不同的目的有不同的背景，想要把她们都治理的顺顺当当，还是要花一番心思。光和她们讲什么5000点，她们肯定是听不懂的，虽然这在当下是千真万确的事实。她们更希望每天早晨能从我这里得到一个免费的鸡蛋饼，可现在的问题是，大家都很忙，这个鸡蛋饼谁来做呢？

作者: Springsun 时间: 2015-3-31 21:19
我不是一个死跑堂的，我是一个服务员

作者: tezhlp44 时间: 2015-3-31 21:31
尼玛，才华帝这是要反出师门的节奏啊！师徒相伐，多多益善

作者: [STAR]@heaven 时间: 2015-3-31 21:49
hehe ，我知道难管，世界上所有事，知易行难都可以概括，几个屌丝服务员不好管，国企领导就好管了？外国银行就好管了？外国炡椨合同就好签了？地方炡椨就好管了？楼市就好管了？中国经济就好管了？
只会更难，比你管理几个屌丝服务员难上百倍，压力也大上百倍。
以你的智商和见识，真没有评价克强哥的资格。
你评价克强哥的经济政策，比“给我钱我也能当张志军”还蠢。

作者: 是的是的是 时间: 2015-3-31 21:51

tezhlp44 发表于 2015-3-31 21:31
尼玛，才华帝这是要反出师门的节奏啊！师徒相伐，多多益善

44在吗我之前大号改了次密码忘记了，囧，能找回账号密码吗在线等哦可以私信我多谢

作者: [t.h]zhw 时间: 2015-3-31 21:52
张志军是谁？？？？

作者: 贾队长 时间: 2015-3-31 22:53

[t.h]zhw 发表于 2015-3-31 21:52
张志军是谁？？？？

刘，，，

作者: tezhlp44 时间: 2015-3-31 23:26

是的是的是发表于 2015-3-31 21:51
44在吗我之前大号改了次密码忘记了，囧，能找回账号密码吗在线等哦可以私信我多谢

已PM..

作者: grubbyu 时间: 2015-3-31 23:28
熊大的排比反问句很有大权在握者的气势不愧为将门之后

作者: 八达通 时间: 2015-4-1 01:06
妈的才华帝去起点写书算了当锤子领班

作者: 羊羊羊 时间: 2015-4-1 01:19
张志军是谁

作者: frankoz 时间: 2015-4-1 05:13
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 我不是大米 时间: 2015-4-1 07:14
熊大故意卖一个破腚，你们不要争相来咬钩好嘛

作者: 怪大爷 时间: 2015-4-1 07:40
对底层屌丝就是不能客气你越客气他们越来劲人员流动大的行业没有任何感情可讲要考虑的就是钱多花点时间招人吧

作者: blackray 时间: 2015-4-1 08:55

怪大爷发表于 2015-4-1 07:40
对底层屌丝就是不能客气你越客气他们越来劲人员流动大的行业没有任何感情可讲要考虑的就是钱多花点时间 ...

是的，平常你对工人再好，别家多出两百工资，立马走人

作者: atom 时间: 2015-4-1 08:58
对底层屌丝就是不能客气你越客气他们越来劲人员流动大的行业没有任何感情可讲要考虑的就是钱多花点时间招人吧

作者: puro 时间: 2015-4-1 09:16
这帖子还有真心回的，8da这是肿么了？

作者: EZ企鹅 时间: 2015-4-1 09:21
我觉得才华帝有些段子写的还是不错，你就专门把你的酒店成长经历写成小说应该有市场.

作者: jojo000 时间: 2015-4-1 09:38
这贴写的蛮有才华的，还是要干本行啊

作者: hengheng 时间: 2015-4-1 10:07
以你的智商和见识，真没有评价克强哥的资格。
你评价克强哥的经济政策，比“给我钱我也能当张志军”还蠢。

作者: legendofytf 时间: 2015-4-1 13:37
支持原创。。。。

作者: Mr.Red 时间: 2015-4-1 17:34
熊大故意卖一个破腚，你们不要争相来咬钩好嘛

作者: 潜规则 时间: 2015-4-1 17:35
原创内容

作者: PS_isme 时间: 2015-4-1 19:22
不说别的，这样的文字装逼熊就写不出来。装逼熊写的文字说的话不管怎么样都透露出一种深深的腋臭味,才华帝写的这些虽然是计流水账，但是贵在真实，别人也愿意看。不像伟大文豪熊大，努力构造一片文字结果别人鸟都不鸟，

作者: IrisTerran 时间: 2015-4-1 19:55
不说别的，这样的文字装逼熊就写不出来。装逼熊写的文字说的话不管怎么样都透露出一种深深的腋臭味,才华帝写的这些虽然是计流水账，但是贵在真实，别人也愿意看。不像伟大文豪熊大，努力构造一片文字结果别人鸟都不鸟，

作者: 菊菊思密达 时间: 2015-4-1 21:18
管理无非立好规矩做好示范。
一个员工一个月能休多少天定好了，超休就扣钱
员工接待顾客服务不到位，就亲自接待一边他们在旁边看，然后他们自己去接，接完以后你纠正
只有这样一个个案例走完，你才有威信，你的队伍才有战斗力

作者: 菊菊思密达 时间: 2015-4-1 21:22
克强的小字辈小弟弟黑龙江陆厂长，27岁就管5000人的大厂了，谈笑间扭亏为盈。
领导干部就是出主意带队伍。连几个服务员的队伍都带不清楚，还想给國镓出主意？

作者: SimoN 时间: 2015-4-2 14:16

作者: 有事没事 时间: 2015-4-2 14:33

PS_isme 发表于 2015-4-1 19:22
不说别的，这样的文字装逼熊就写不出来。装逼熊写的文字说的话不管怎么样都透露出一种深深的腋臭味,才华帝写 ...

呵呵呵死熊黑没有熊大谁会给你拜年送SJ？？

作者: 国妓米兰 时间: 2015-4-2 15:53
才华帝去当写手吧，比领班强多了

作者: hydranana 时间: 2015-4-2 20:14

作者: FY=harm 时间: 2015-4-3 11:24
脱离了领班的生活，才华帝就写不出这么好的文字
生活才是创作的源泉

作者: 峤 时间: 2015-4-3 15:38
赞一个。

作者: warbear 时间: 2015-4-3 16:09
去年到郑州出差，有一家餐厅采用餐后打分写评语的考核方式。服务员态度很好很殷勤，说客人评分低了扣奖金，一次最低扣一百，貌似挺有效的。

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