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标题: 羊肉汤的流程是不是这么做的 [打印本页]

作者: rapidfire 时间: 2014-11-13 11:25
标题: 羊肉汤的流程是不是这么做的
1、羊肉羊骨切块炖
2、羊肉水开5分钟后捞出，羊骨炖两小时
3、羊肉加料炒香
4、加入炖好的羊骨汤再炖一小时
5、出锅

作者: [JXSA].Zerglin 时间: 2014-11-13 11:28
我做的一道菜味道不错，鱼羊煲。
羊肉焯水和香料大火煮开再小火炖2小时，然后煎2条鲫鱼，然后把炖的羊肉和汤倒锅里和鱼一起煮20分钟出锅。

作者: [CUGL].eyeS` 时间: 2014-11-13 11:37
第四步没必要吧
羊骨炖两小时已经够了
羊肉已经熟了不要炖了啊直接丢进汤锅里上桌了
另外我喜欢吃羊杂

作者: rapidfire 时间: 2014-11-13 11:39

[CUGL].eyeS` 发表于 2014-11-13 11:37
第四步没必要吧
羊骨炖两小时已经够了
羊肉已经熟了不要炖了啊直接丢进汤锅里上桌了

家里有老人总是嫌炒出来的肉不够烂

作者: 日王贝才 时间: 2014-11-13 11:41
图样突审破

作者: 灰灰 时间: 2014-11-13 11:46
羊肉好贵 30块钱一斤我已经5年没吃了

作者: [CUGL].eyeS` 时间: 2014-11-13 11:47
羊肉汤确实是冬天的一大享受

作者: xxxearth 时间: 2014-11-13 11:49
楼主你这方法根本不叫羊肉汤，
我只能说为什么外面羊肉卖90一斤有人吃，超市卖30一斤没人买，就是因为做好的技术难度太大。

沙发说的鲫鱼一起炖是可以的，不错也没有外面做的好。

作者: yky666 时间: 2014-11-13 12:02
图样图森破

作者: 歪瑞飞末死 时间: 2014-11-13 12:05
都放什么香料啊？

作者: [CUGL].eyeS` 时间: 2014-11-13 12:13

xxxearth 发表于 2014-11-13 11:49
楼主你这方法根本不叫羊肉汤，
我只能说为什么外面羊肉卖90一斤有人吃，超市卖30一斤没人买，就是因为做好 ...

说下诀窍啊

作者: tezhlp44 时间: 2014-11-13 12:20
生日那天自己一个人倒了几趟车又步行，只为喝上一碗美味的羊肉汤，折腾坏了，不过喝的时候真的爽啊，满足！

作者: 临空一刀 时间: 2014-11-13 13:13
我的做法，亲测碉堡。羊肉切成小块下冷水锅烧开半分钟，捞出冲掉血沫。再重新放水煮，放姜蒜鲜辣椒料酒，中间加入白萝卜。开后中小火炖两小时，起锅放香菜。沾酱油辣酱碟吃。

作者: papala 时间: 2014-11-13 13:16

临空一刀发表于 2014-11-13 13:13
我的做法，亲测碉堡。羊肉切成小块下冷水锅烧开半分钟，捞出冲掉血沫。再重新放水煮，放姜蒜鲜辣椒料酒，中 ...

一刀不好意思说难吃罢了

作者: 笑蛤蛤 时间: 2014-11-13 13:40

作者: 重新做人 时间: 2014-11-13 13:46
学了一手，哈哈，羊肉去腥味，怎么处理？料酒？

旺财进来开智啊

作者: 王道 时间: 2014-11-13 15:31

[CUGL].eyeS` 发表于 2014-11-13 11:37
第四步没必要吧
羊骨炖两小时已经够了
羊肉已经熟了不要炖了啊直接丢进汤锅里上桌了

吃羊杂真心爽。

作者: 临空一刀 时间: 2014-11-13 16:03

papala 发表于 2014-11-13 13:16
一刀不好意思说难吃罢了

那条是一刀自己回的，确实挺好吃。。

作者: 叼爆了 时间: 2014-11-13 16:04
06年有个炮友简阳的，在北京日的，交往4个月，跟去简阳吃了回羊肉汤，比较赞

作者: repair 时间: 2014-11-13 16:30
1.新鲜羊肉连骨切成小块，羊肉不可水洗，肉上有毛或者不干净的，切块时处理了，冷水下锅。切记炖羊肉汤是不可焯水后再换水。
2.大火煮沸后就改小火慢炖，大火煮沸过程中撇去血沫子，这是个细致活慢慢干。
3.加入少量姜片，小火慢炖40分钟。这个时间不一定，小羊肉易烂少点时间，老羊肉就多炖一会。
4.40分钟后加入胡萝卜，喜欢吃洋芋的也可再加些洋芋，加盐调味，小火慢炖15-20分钟。
5.起锅时加半个洋葱，半个西红柿，关火。
6.碗底放黑胡椒出锅，再撒点香菜上桌。

作者: xxxearth 时间: 2014-11-13 16:46

临空一刀发表于 2014-11-13 13:13
我的做法，亲测碉堡。羊肉切成小块下冷水锅烧开半分钟，捞出冲掉血沫。再重新放水煮，放姜蒜鲜辣椒料酒，中 ...

目测你没吃过好吃的羊肉汤。

作者: xxxearth 时间: 2014-11-13 16:50

repair 发表于 2014-11-13 16:30
1.新鲜羊肉连骨切成小块，羊肉不可水洗，肉上有毛或者不干净的，切块时处理了，冷水下锅。切记炖羊肉汤是不 ...

你这个。。。胡萝卜，洋芋，洋葱？什么地方的吃法。

如楼上某人所说，要吃羊肉汤，还是来我大四川吧，简阳，或者黄甲。

你们那些个吃法。。无力吐槽了。
就好像北方过年吃饺子一个道理，还有什么小鸡炖蘑菇，还有什么涮锅，我吃的想哭。。。。。。

作者: 仙剑下西山 时间: 2014-11-13 17:04
羊肉好贵 30块钱一斤我已经5年没吃了

作者: 无欲无求 时间: 2014-11-13 18:53
少了非常重要一个步骤羊肉是拿羊油炒的

作者: Cookie 时间: 2014-11-13 19:37
我们那的做法，羊杀掉，大卸八块，大锅柴火煮，软烂了把肉捞出来，继续放进去新的羊煮

吃的时候，羊肉切大块，称重，放在碗里，从锅里舀汤浇进去（到了饭点就不往锅里放生肉了）

我这种爱吃肉的，通常不这么吃，80一斤羊肉，我一斤就够了，让老板用辣椒葱段爆炒

然后锅里舀一碗清汤，加点盐即可

吃着大馒头，回锅羊肉，再来个酸辣土豆丝，拍个黄瓜，再来口汤。

我操，这一顿，满足。只是吃完一结账，还不到100，还是下等人啊。

作者: 且生 时间: 2014-11-13 19:40
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作者: xxxearth 时间: 2014-11-13 19:55

且生发表于 2014-11-13 19:40
想起高中冬天，早操时去吃贵州羊肉米粉，眼泪流下来，尼玛为什么成都没有！只有自己去网上买粉回来自己做！ ...

有的啊，贵州花溪牛羊肉米粉，还是可以的。

作者: 且生 时间: 2014-11-13 20:00
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作者: [CUGL].eyeS` 时间: 2014-11-13 20:12

且生发表于 2014-11-13 20:00
差别太大，汤头，粉，佐料，全都不一样啊

你不是重庆人在成都么

作者: 且生 时间: 2014-11-13 20:15
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作者: hydranana 时间: 2014-11-13 22:51
读书时候郫县40一斤的简阳羊肉

作者: 开飞机的贝塔 时间: 2014-11-14 08:27

图样图森破

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