八达网

标题: 自做轻芝士蛋糕。。。完美出炉 [打印本页]

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 10:29
标题: 自做轻芝士蛋糕。。。完美出炉
老婆喜欢吃轻芝士蛋糕只能自己学着做了

1.jpg (116.83 KB, 下载次数: 1)

2.jpg (106.77 KB, 下载次数: 1)

3.jpg (90.57 KB, 下载次数: 0)

4.jpg (44.18 KB, 下载次数: 1)

作者: poiuy 时间: 2014-5-15 10:30
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 菊菊思密达 时间: 2014-5-15 10:36
卧槽，好专业的样子

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 10:37
今天回家再做一个，排点流程图

作者: yj8018 时间: 2014-5-15 10:44
八达要从AV论坛转型美食论坛了。

作者: Springsun 时间: 2014-5-15 10:50
看得出来厨房很漂亮

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 10:51

Springsun 发表于 2014-5-15 10:50
看得出来厨房很漂亮

多谢图帝夸奖

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:00
这是8寸的吗？为什么用锡纸放在模具下面

作者: 古妮娅 时间: 2014-5-15 11:00
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:04
你这个奶油奶酪用了多少？放了香草精、玉米淀粉、朗姆酒和柠檬汁没

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:07

随便看看发表于 2014-5-15 11:04
你这个奶油奶酪用了多少？放了香草精、玉米淀粉、朗姆酒和柠檬汁没

奶油奶酪用了100g 放了玉米淀粉柠檬汁
香草精和朗姆酒都没有放原味的

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:08

随便看看发表于 2014-5-15 11:00
这是8寸的吗？为什么用锡纸放在模具下面

我是活底烤模放下面是因为要用水浴法怕模子进水

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:08
我知道了，你用的活底的模子，然后用锡纸封住地，用水浴法做的

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:08

随便看看发表于 2014-5-15 11:00
这是8寸的吗？为什么用锡纸放在模具下面

6寸模~~~~~~

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:08

随便看看发表于 2014-5-15 11:08
我知道了，你用的活底的模子，然后用锡纸封住地，用水浴法做的

bingo~~~

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:19
你的奶酪糊是放在冰箱冷藏的还是用食品料理机打的啊

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:20

随便看看发表于 2014-5-15 11:19
你的奶酪糊是放在冰箱冷藏的还是用食品料理机打的啊

自己打的，然后放冰箱冷藏

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:22
冷藏了多久呢？

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:24
我晚上也做一个，我发现蛋糕比面包容易做

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:24
看到蛋黄糊比较粘稠了就可以取出来了。。。

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:25

随便看看发表于 2014-5-15 11:24
我晚上也做一个，我发现蛋糕比面包容易做

面包发酵时间长揉面太难了。。。我上次做了一个面包揉面揉了1个小时，发酵时间差不多用了2个小时。。。

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:27

天谬发表于 2014-5-15 11:25
面包发酵时间长揉面太难了。。。我上次做了一个面包揉面揉了1个小时，发酵时间差不多用了2个小时。。。

目前感觉最容易做的还是各种蛋挞，然后是纸杯蛋糕

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:27
饼干做了一次感觉不对味，没有松脆的感觉

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:29

随便看看发表于 2014-5-15 11:27
目前感觉最容易做的还是各种蛋挞，然后是纸杯蛋糕

戚风是比较容易。。。芝士容易出问题开裂不够嫩蛋白打的程度

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:32

天谬发表于 2014-5-15 11:29
戚风是比较容易。。。芝士容易出问题开裂不够嫩蛋白打的程度

我做过一次戚风，感觉有点腥，因为没放塔塔粉吗

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:33

随便看看发表于 2014-5-15 11:32
我做过一次戚风，感觉有点腥，因为没放塔塔粉吗

没有塔塔粉和泡打粉你可以放几滴白醋，
中和碱性用的，

作者: 鲁~西西 时间: 2014-5-15 11:37
虽然我爱的是肉食，不过这个还是值得赞~~
我每次看到同事做这些点心甜品的时候，想到是要回家煲鸡汤做蒜蓉虾咖喱牛肉豆瓣鲫鱼……

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:39
你住哪儿？黄油这些东西怎么买的

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:39

随便看看发表于 2014-5-15 11:39
你住哪儿？黄油这些东西怎么买的

我长沙人，黄油奶酪这些在烘焙店买的。。有的也在网上买

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:41

鲁~西西发表于 2014-5-15 11:37
虽然我爱的是肉食，不过这个还是值得赞~~
我每次看到同事做这些点心甜品的时候，想到是要回家煲鸡汤做蒜蓉 ...

烤鸡翅也有简单易做，腌制一个晚上以后入烤箱 200度上下火烤20分钟再涂点蜂蜜辣椒烤10分钟出炉

作者: 随便看看 时间: 2014-5-15 11:43

天谬发表于 2014-5-15 11:39
我长沙人，黄油奶酪这些在烘焙店买的。。有的也在网上买

烘焙店可以买到食材吗，我在武汉没见过有卖食材的，黄油芝士只能去麦德龙买，麦德龙比天猫贵很多，可天猫现在夏天又不送货，只送江浙

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 11:48

随便看看发表于 2014-5-15 11:43
烘焙店可以买到食材吗，我在武汉没见过有卖食材的，黄油芝士只能去麦德龙买，麦德龙比天猫贵很多，可天猫 ...

你要找专门的烘焙店应该都有卖的武汉不可能没有烘焙材料店吧。。。要不你就可以开一家好机会啊

作者: KoMoS 时间: 2014-5-15 11:53
这种简易蛋糕很容易做的，拿个电饭锅都能做

作者: 寒冰小CHU男 时间: 2014-5-15 12:07
我操
天牛你会做蛋糕？
老子没看错吧

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 12:42

寒冰小CHU男发表于 2014-5-15 12:07
我操
天牛你会做蛋糕？
老子没看错吧

呵呵处男太年轻了。。

作者: callxin 时间: 2014-5-15 13:41
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天谬 时间: 2014-5-15 13:47

callxin 发表于 2014-5-15 13:41
我擦，天牛转型厨艺了，快点邮寄几个来吃吃啊，嗯，顺便带一箱光明酸奶哈~

肥婆不哭站起来撸

作者: SimoN 时间: 2014-5-15 13:59

作者: 潜规则 时间: 2014-5-15 18:10
原创内容水晶 +5

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 10:55
我昨天做了一个，不知道为什么烤了很久底部还是湿的，我想了2个可能，一个是我的水放多了，第二个是我锡纸没有密封好？因为我打开锡纸发现里面还是有水

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 10:58
难道只能换固定模？

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 10:59

随便看看发表于 2014-5-16 10:55
我昨天做了一个，不知道为什么烤了很久底部还是湿的，我想了2个可能，一个是我的水放多了，第二个是我锡纸没 ...

有一点水正常因为脱模的时候蒸汽会遇冷成水所以一半等他自然冷却。。。

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 10:59
对了，还有就是考虑很久也没上色

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:00
我是160°烤了70分钟，之后连续烤了40分钟，一直都没变化

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:02
你是用的几寸模子你是多少L的烤箱上色半个小时足够了
你是不是用了锡箔纸盖着蛋糕了芝士蛋糕烤一个小时足够了

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:09
6寸的活底，25L的，我是用锡纸包着活底，多出来的锡纸从后面拉出来，然后在用一大张锡纸保住整个模具的外壁，没有放到蛋糕上，然后160°上下火，盘子放在烤箱底层烤了70分钟，没有上色，最里面是湿的

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:10
后来我放到中层180°烤了10分钟才有点上色

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:10
蛋糕里面是湿的？

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:11
你蛋白打发了吗？

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:12
蛋白发的上面有树立的钩

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:13
蛋糕底层是湿的，最底层

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:16
你烤盘上放了多少水

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:20
你可以看看是不是你的烤箱温度没有达到。。。我的烤箱 150度 30分钟转120度35分钟最底层烤都能全部烤透。。。没有你说的湿湿的
只有取出来烤模外面有一圈水印子下次你把照片发来我看看

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:20
差不多3杯，模具放进去水差一些要溢出

作者: adunadam 时间: 2014-5-16 11:25
楼主，成本价多少啊？

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:26
不用那么多水差不多烤盘里面放2cm 水

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:28

adunadam 发表于 2014-5-16 11:25
楼主，成本价多少啊？

成本差不多18左右我用的土鸡蛋个头小用的多，
如果用洋鸡蛋可以少一点

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:33
你有烤箱温度计吗

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:36

随便看看发表于 2014-5-16 11:33
你有烤箱温度计吗

没用温度计，我估计是不是你的烤箱温度不达标啊。。
我都是自己看着烤上色深立马改小火，

作者: 随便看看 时间: 2014-5-16 11:41
我估计是我烤的温度太高了，应该用低温烤的

作者: 天谬 时间: 2014-5-16 11:54
温度高只是用来上色的温度太高容易开裂

欢迎光临八达网 (https://www.8-da.com/)