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标题: 上个今天做的牛排 [打印本页]

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 08:52
标题: 上个今天做的牛排
出乎意料的成功啊~

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作者: zoomlion    时间: 2014-2-3 09:14

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作者: jssmail    时间: 2014-2-3 09:15
  水平很高,看了就想吃~~~~

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作者: 用户名掉包了    时间: 2014-2-3 09:17
三倍水晶不灌水，晚了没了准后悔

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作者: hysteria    时间: 2014-2-3 09:17
一大早吃牛排  你这是在国外？

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 09:18

hysteria 发表于 2014-2-3 09:17
一大早吃牛排  你这是在国外？

是啊，过年没回来呢
悲催

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 09:21

jssmail 发表于 2014-2-3 09:15
水平很高,看了就想吃~~~~

其实只要肉好做起来很简单，没啥技术含量

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作者: jssmail    时间: 2014-2-3 09:23

鳟鱼 发表于 2014-2-3 09:21
其实只要肉好做起来很简单，没啥技术含量

有,我也做过,一是盐太咸.二是肉太厚,三是火候太大了.不好掌握.还有就是酱料. 没cheese

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 09:28

jssmail 发表于 2014-2-3 09:23
有,我也做过,一是盐太咸.二是肉太厚,三是火候太大了.不好掌握.还有就是酱料. 没cheese

太咸可能是因为腌的时候盐放多了。
做牛排的唯一指导思想是尽可能保留肉汁。
所以首先腌的时候不要放盐，因为会让肉汁流失。 只用拿橄榄油涂匀放半个小时就行，这样被肉吸收的油在煎的时候可以帮助均匀加热内部。
另外锅要烧得足够烫，牛肉放进去，先两面各一分钟，这样可以迅速锁住水分。
再每面各两分钟。煎的同时撒点儿粗海盐，拿一颗切开的生蒜在表面擦一擦。
然后就能装盘了，淋上自己喜欢的汁就行。
牛肉本身不用芝士，不过配薯角的话可以撒点儿芝士粉和干葱

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作者: [t.h]zhw    时间: 2014-2-3 09:33
国外炖鸡汤吗

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 09:35

[t.h]zhw 发表于 2014-2-3 09:33
国外炖鸡汤吗

老外也爱喝鸡汤啊...
超市里有各种鸡汤罐头，不过都及其难喝

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作者: jssmail    时间: 2014-2-3 09:41

鳟鱼 发表于 2014-2-3 09:28
太咸可能是因为腌的时候盐放多了。
做牛排的唯一指导思想是尽可能保留肉汁。
所以首先腌的时候不要放 ...

学习了,THANKS

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作者: 你踩着我脚了    时间: 2014-2-3 09:51
外国人，你好！

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 09:55

你踩着我脚了 发表于 2014-2-3 09:51
外国人，你好！

哥是湖南菜霸好吗

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作者: 别愁BloodBrood    时间: 2014-2-3 09:57
我饿着呢。。

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 09:59

别愁BloodBrood 发表于 2014-2-3 09:57
我饿着呢。。

不吃早饭吗

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作者: 你踩着我脚了    时间: 2014-2-3 10:06

鳟鱼 发表于 2014-2-3 09:55
哥是湖南菜霸好吗

好吧 湖南扛把子你好！

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作者: yj8018    时间: 2014-2-3 10:16
看着不错啊

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作者: Nal_TonY    时间: 2014-2-3 10:25
lz在哪个國镓？

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 10:28

yj8018 发表于 2014-2-3 10:16
看着不错啊

吃起来也不错

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 10:28

Nal_TonY 发表于 2014-2-3 10:25
lz在哪个國镓？

枫叶国

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作者: 你踩着我脚了    时间: 2014-2-3 10:44

鳟鱼 发表于 2014-2-3 10:28
枫叶国

枫叶国，加拿大吗！好的，加拿大菜霸。

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作者: cozy    时间: 2014-2-3 10:55
身在国外，大陆的朋友祝你新年快乐。

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 10:59

cozy 发表于 2014-2-3 10:55
身在国外，大陆的朋友祝你新年快乐。

谢谢~
新年快乐

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作者: 国妓米兰    时间: 2014-2-3 11:35

身在国外，大陆的朋友祝你新年快乐。

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作者: everrr    时间: 2014-2-3 11:38
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: starrynight    时间: 2014-2-3 11:40
好饿。。。

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-3 11:52

everrr 发表于 2014-2-3 11:38
这部位是faux filet么？ 或者filet？
个人觉得entrecote最好吃

strip loin
性价比高

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作者: callxin    时间: 2014-2-3 13:13
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: jssmail    时间: 2014-2-3 14:00
是牛眼肉最好把

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作者: 橙子    时间: 2014-2-3 14:51
碉堡了

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作者: Springsun    时间: 2014-2-3 15:01
这肉腌过？

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作者: MosaiC    时间: 2014-2-3 17:28
还没熟透

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作者: tezhlp44    时间: 2014-2-3 17:56
bucuo,给哥来一盘

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作者: 科单脚复出    时间: 2014-2-5 17:31
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: jssmail    时间: 2014-2-5 17:37
我餓了

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作者: sccsman    时间: 2014-2-5 19:33
膜拜啊啊啊啊啊啊啊

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作者: syp    时间: 2014-2-5 19:55
太高端了吧，我都吃牛肉炖土豆

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作者: 潜规则    时间: 2014-2-7 10:36
原创内容 水晶 +2

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作者: 李茏怡    时间: 2014-2-7 11:00

syp 发表于 2014-2-5 19:55
太高端了吧，我都吃牛肉炖土豆

牛肉炖土豆超爱

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作者: [CUGL].eyeS`    时间: 2014-2-7 11:03
学习了，有机会试试看！！

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作者: 傣家菠萝饭    时间: 2014-2-7 11:23
相当成功，赞

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作者: MartiniBlanco    时间: 2014-2-7 12:00

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作者: 血色烂漫    时间: 2014-2-7 17:04
国内的牛能用这种方法做吗  三分熟的这种怕有寄生虫

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作者: Giggs    时间: 2014-2-7 17:09
肉好是关键

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-7 22:24

血色烂漫 发表于 2014-2-7 17:04
国内的牛能用这种方法做吗  三分熟的这种怕有寄生虫

菜场那种肯定不行..
不过大一点儿的超市也有进口牛肉卖，麦德龙什么的

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-7 22:26

Giggs 发表于 2014-2-7 17:09
肉好是关键

是啊
我觉得strip loin这种大理石花纹丰富的最好吃，之前买过眼肉，虽然也很嫩，但是口味差很多

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作者: 鳟鱼    时间: 2014-2-7 22:26

syp 发表于 2014-2-5 19:55
太高端了吧，我都吃牛肉炖土豆

土豆炖牛肉我也爱吃啊

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作者: jssmail    时间: 2014-2-7 22:28
哥在新加坡专吃牛肉

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作者: jssmail    时间: 2014-2-7 22:29
哥在新加坡专吃牛肉太便宜了。

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