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标题: 浙江永康流行吃知了全市一天吃掉五吨 [打印本页]

作者: 大米 时间: 2013-8-1 10:25
标题: 浙江永康流行吃知了全市一天吃掉五吨

今年夏天，永康人餐桌上最热门的菜，不是小龙虾，而是知了。在永康街头，随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下，永康人一天要吃掉五吨知了。

因为知了价格不菲，在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜，“招待客人要是没一盘知了，还真不好意思。”

一天最多能卖出八千斤

永康人吃知了已经有些年头了，不过，从来没有像今年这么火爆。

黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意，往年一天卖个几百斤就不错了，今年夏天，他一天就能卖掉两千多斤知了，最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。

永康人吃知了，都是掐头去尾，只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我雇了四五十号人在那剥壳。”黄同兴说，“早上两三点钟就开始剥了，一直要剥到下午两三点钟。”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错，近十名女工在摊位上一刻不停地为知了“掐头去尾”。这些知了主要销往一些饭店和专业食客。粗略地算，永康人一天能吃掉近万斤知了。

除了华丰菜市场，新河路平安小区这一带也聚集了十六七家炒知了的小饭馆。金维珍在新河路附近卖近四年炒知了，“从无到有，从一家两家到越来越多，就你看见的这个路段就已经六七家了，前面那些弄堂里还有不少。”

炒知了成了酒席必备菜

永康人应文清五年前在一个亲戚家第一次尝到了知了的味道。他说，吃过之后，就再也忘不了那个味道，每年都要买一两百斤。炒好后冻在冰箱里吃上一年。

“知了的蛋白质含量高，脂肪低。”应文清说，除了营养价值和药用功能被人关注外，对他来说，吃知了有种魔力，就跟别人喜欢吃小龙虾一样，知了可以炒着吃，炸着吃，加辣不加辣随口味。“味道真的好，吃了就停不下来。”

再过十来天，新鲜知了就要退市了，想吃炒知了更得抓紧时间了。“现在知了是时鲜货，一斤知了要卖到上百元。家里请客来盘知了，档次就上去了。”食客徐先生说，某种意义上来说，买知了也是因为面子，“喜欢吃知了的人这么多，你请客怎么好意思少了它？”

在华丰菜场，活知了一公斤卖近六十元，掐头去尾后的生知了肉一公斤卖到了一百三十元。一家炒知了店的店主应桂燕说。“从七月初到八月初，新鲜知了只能维持这一个多月的时间，再往后，新鲜知了越来越少，价格又要涨了。”

由于知了不能养殖，所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的，基本来自丽水、衢州等地山区，已经基本形成了完整的知了供销链。

来自丽水的王先生做了十多年供应商，他就是在衢州当地收购知了，再发往永康、义乌等地，最多的时候一天要收购上万斤知了。“最近几年，知了的需求量越来越大，进山区捕捉知了的人也多起来了，虽然要辛苦一整个夏天，但收入还不错。”

作者: tgpxyx 时间: 2013-8-1 10:28

吃过一次

作者: 别愁BloodBrood 时间: 2013-8-1 10:45
妈的有本事吃蟑螂！吃老鼠！

作者: TheMarine 时间: 2013-8-1 10:46
有那么好吃吗

作者: p-k 时间: 2013-8-1 10:49
徐州也流行吃的，土菜馆必有。

作者: p-k 时间: 2013-8-1 10:51
本帖最后由 p-k 于 2013-8-1 12:08 编辑

头胸部位最好吃，肚子不好吃
忘了说了，徐州这边吃的是幼虫，从土里挖出来的，有专门养殖的。

作者: 丹丹 时间: 2013-8-1 10:54
10多年前吃，吃的流鼻血，超难吃

作者: BeRush 时间: 2013-8-1 10:54
只要被国人盯上了，种族灭绝马上又要开始了。

作者: Springsun 时间: 2013-8-1 10:55
也算是保护树木了

作者: Springsun 时间: 2013-8-1 10:55
这东西怎么抓？人工养殖吗？

作者: 丹丹 时间: 2013-8-1 10:56

Springsun 发表于 2013-8-1 10:55
也算是保护树木了

用石头木棍去敲打树的，很多年份的树都毁了

作者: puro 时间: 2013-8-1 10:58
知了傻，一个劲地叫，生怕人找不到她，以为挂得高就网不到了么。
晚上更傻，人来到知了栖息的大树下，点一堆火，用榔头敲一下树干，树一震动，就全飞起来了，落在火堆旁边，伸手过去捡来就是了。

作者: qsn_afei 时间: 2013-8-1 10:59
吃吧吃吧，把全国知了都吃了吧

作者: puro 时间: 2013-8-1 11:00
另外，知了幼虫会吃植物根茎，算是害虫，所以不会受到保护。

作者: Mr.Red 时间: 2013-8-1 11:04
小时候经常自己去抓吃，挺好玩的。

作者: Sophia 时间: 2013-8-1 11:05
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作者: Sophia 时间: 2013-8-1 11:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 怕娃落地 时间: 2013-8-1 11:07
小时候捉过炒着吃

作者: hydranana 时间: 2013-8-1 11:09
我以为只有山东人吃，再加上一些河南河北人。

应该是人捉的不是养的。

作者: 娃娃打手 时间: 2013-8-1 11:12

作者: 天命在弦 时间: 2013-8-1 11:14
怎么捉啊？

作者: tezhlp44 时间: 2013-8-1 11:19
我们这里只吃没蜕变的知了蛹

作者: hasupig 时间: 2013-8-1 11:19
一样大自然生存的东西为啥有好坏之分

作者: 丹丹 时间: 2013-8-1 11:22

天命在弦发表于 2013-8-1 11:14
怎么捉啊？

晚上拿着电筒，照到枝头，下面用东西敲，就啪啪啪都掉下来了，知了见了亮光就动不了

作者: 丹丹 时间: 2013-8-1 11:23

tezhlp44 发表于 2013-8-1 11:19
我们这里只吃没蜕变的知了蛹

小时侯喜欢吃，长大后觉得脏，不敢吃

作者: tezhlp44 时间: 2013-8-1 11:26

丹丹发表于 2013-8-1 11:23
小时侯喜欢吃，长大后觉得脏，不敢吃

从来不吃，怕

作者: 你好，色彩！ 时间: 2013-8-1 11:26
鸟类压力很大···

作者: lovedamimi 时间: 2013-8-1 12:17
。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 老木头 时间: 2013-8-1 13:07
没见过知了，什么样

作者: doors 时间: 2013-8-1 13:29
价格也很贵 7 8十一斤

作者: 八达轴承 时间: 2013-8-1 13:31
我这里下雨了，就有很多
我不喜欢吃
可是很多人去晚上抓

作者: yzjindiao 时间: 2013-8-1 13:39
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作者: myth999 时间: 2013-8-1 13:54
我靠，来个永康人把楼下树丛的知了全清零了听得烦人

作者: 阿江 时间: 2013-8-1 14:18
知了不好抓去年才 50 60一斤今年暴涨幸亏还有好多地方人不吃要是大家一起吃的话我估计要200一斤了

作者: 阿江 时间: 2013-8-1 14:22

别愁BloodBrood 发表于 2013-8-1 10:45
妈的有本事吃蟑螂！吃老鼠！

求山老鼠野生的

作者: 阿江 时间: 2013-8-1 14:23

别愁BloodBrood 发表于 2013-8-1 10:45
妈的有本事吃蟑螂！吃老鼠！

老鼠还是很多人吃就是现在山鼠和田鼠少了

作者: detector 时间: 2013-8-1 14:42
这种捉法只怕要绝种啊, 这条食物链的其它东西都得杯具.

作者: 圣母皇太后 时间: 2013-8-1 14:53

作者: 5tiaoyu 时间: 2013-8-1 15:01
知了是很好吃的

作者: 阿江 时间: 2013-8-1 15:09

detector 发表于 2013-8-1 14:42
这种捉法只怕要绝种啊, 这条食物链的其它东西都得杯具.

不会的

作者: Z_shaPT 时间: 2013-8-1 15:10
万一知了灭绝会有什么坏事发生

作者: doors 时间: 2013-8-1 16:48
知了跟蟑螂同宗的吧,灭不了..

作者: 妖言惑众 时间: 2013-8-1 20:49
我们这边才30多一斤活的。。

作者: 阿江 时间: 2013-8-1 21:41
我这里也30 活的

作者: 阿江 时间: 2013-8-1 21:41
烧好了 75一斤差不多

作者: IROI 时间: 2013-8-1 22:02

作者: IROI 时间: 2013-8-1 22:03
知了可以入药的吧。夏天大中午午睡的时候，被知了叫声吵得烦躁的时候还真想把知了弄下来吃了，可真要吃，还是不行

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