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标题: 浙江永康流行吃知了 全市一天吃掉五吨 [打印本页]

作者: 大米    时间: 2013-8-1 10:25
标题: 浙江永康流行吃知了 全市一天吃掉五吨
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今年夏天,永康人餐桌上最热门的菜,不是小龙虾,而是知了。在永康街头,随处可见做知了菜的“知了馆”。有人估算了一下,永康人一天要吃掉五吨知了。

因为知了价格不菲,在永康甚至成了酒席宴请上的必备菜,“招待客人要是没一盘知了,还真不好意思。”

一天最多能卖出八千斤

永康人吃知了已经有些年头了,不过,从来没有像今年这么火爆。

黄同兴在永康华丰菜场做了五年知了批发零售生意, 往年一天卖个几百斤就不错了,今年夏天,他一天就能卖掉两千多斤知了,最多的时候甚至一天卖掉了八千多斤。

永康人吃知了,都是掐头去尾,只留背部有肉的那截炒着吃或炸着吃。“我雇了四五十号人在那剥壳。”黄同兴说,“早上两三点钟就开始剥了,一直要剥到下午两三点钟。”华丰菜场里两个卖知了的摊位生意都不错,近十名女工在摊位上一刻不停地为知了“掐头去尾”。这些知了主要销往一些饭店和专业食客。粗略地算,永康人一天能吃掉近万斤知了。

除了华丰菜市场,新河路平安小区这一带也聚集了十六七家炒知了的小饭馆。金维珍在新河路附近卖近四年炒知了,“从无到有,从一家两家到越来越多,就你看见的这个路段就已经六七家了,前面那些弄堂里还有不少。”

炒知了成了酒席必备菜

永康人应文清五年前在一个亲戚家第一次尝到了知了的味道。他说,吃过之后,就再也忘不了那个味道,每年都要买一两百斤。炒好后冻在冰箱里吃上一年。

“知了的蛋白质含量高,脂肪低。”应文清说,除了营养价值和药用功能被人关注外,对他来说,吃知了有种魔力,就跟别人喜欢吃小龙虾一样,知了可以炒着吃,炸着吃,加辣不加辣随口味。“味道真的好,吃了就停不下来。”

再过十来天,新鲜知了就要退市了,想吃炒知了更得抓紧时间了。“现在知了是时鲜货,一斤知了要卖到上百元。家里请客来盘知了,档次就上去了。”食客徐先生说,某种意义上来说,买知了也是因为面子,“喜欢吃知了的人这么多,你请客怎么好意思少了它?”

在华丰菜场,活知了一公斤卖近六十元,掐头去尾后的生知了肉一公斤卖到了一百三十元。一家炒知了店的店主应桂燕说。“从七月初到八月初,新鲜知了只能维持这一个多月的时间,再往后,新鲜知了越来越少,价格又要涨了。”

由于知了不能养殖,所以市场上的知了都是通过人工捕捉得来的,基本来自丽水、衢州等地山区,已经基本形成了完整的知了供销链。

来自丽水的王先生做了十多年供应商,他就是在衢州当地收购知了,再发往永康、义乌等地,最多的时候一天要收购上万斤知了。“最近几年,知了的需求量越来越大,进山区捕捉知了的人也多起来了,虽然要辛苦一整个夏天,但收入还不错。”
作者: tgpxyx    时间: 2013-8-1 10:28
吃过一次
作者: 别愁BloodBrood    时间: 2013-8-1 10:45
妈的有本事吃蟑螂!吃老鼠!
作者: TheMarine    时间: 2013-8-1 10:46
有那么好吃吗

作者: p-k    时间: 2013-8-1 10:49
徐州也流行吃的,土菜馆必有。
作者: p-k    时间: 2013-8-1 10:51
本帖最后由 p-k 于 2013-8-1 12:08 编辑

头胸部位最好吃,肚子不好吃
忘了说了,徐州这边吃的是幼虫,从土里挖出来的,有专门养殖的。
作者: 丹丹    时间: 2013-8-1 10:54
10多年前吃,吃的流鼻血,超难吃
作者: BeRush    时间: 2013-8-1 10:54
只要被国人盯上了,种族灭绝马上又要开始了。
作者: Springsun    时间: 2013-8-1 10:55
也算是保护树木了
作者: Springsun    时间: 2013-8-1 10:55
这东西怎么抓?人工养殖吗?
作者: 丹丹    时间: 2013-8-1 10:56
Springsun 发表于 2013-8-1 10:55
也算是保护树木了

用石头木棍去敲打树的,很多年份的树都毁了
作者: puro    时间: 2013-8-1 10:58
知了傻,一个劲地叫,生怕人找不到她,以为挂得高就网不到了么。
晚上更傻,人来到知了栖息的大树下,点一堆火,用榔头敲一下树干,树一震动,就全飞起来了,落在火堆旁边,伸手过去捡来就是了。

作者: qsn_afei    时间: 2013-8-1 10:59
吃吧吃吧,把全国知了都吃了吧
作者: puro    时间: 2013-8-1 11:00
另外,知了幼虫会吃植物根茎,算是害虫,所以不会受到保护。
作者: Mr.Red    时间: 2013-8-1 11:04
小时候经常自己去抓吃,挺好玩的。
作者: Sophia    时间: 2013-8-1 11:05
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作者: Sophia    时间: 2013-8-1 11:06
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作者: 怕娃落地    时间: 2013-8-1 11:07
小时候捉过 炒着吃
作者: hydranana    时间: 2013-8-1 11:09
我以为只有山东人吃,再加上一些河南河北人。

应该是人捉的不是养的。
作者: 娃娃打手    时间: 2013-8-1 11:12

作者: 天命在弦    时间: 2013-8-1 11:14
怎么捉啊?
作者: tezhlp44    时间: 2013-8-1 11:19
我们这里只吃没蜕变的知了蛹
作者: hasupig    时间: 2013-8-1 11:19
一样大自然生存的东西为啥有好坏之分
作者: 丹丹    时间: 2013-8-1 11:22
天命在弦 发表于 2013-8-1 11:14
怎么捉啊?

晚上拿着电筒,照到枝头,下面用东西敲,就啪啪啪都掉下来了,知了见了亮光就动不了
作者: 丹丹    时间: 2013-8-1 11:23
tezhlp44 发表于 2013-8-1 11:19
我们这里只吃没蜕变的知了蛹

小时侯喜欢吃,长大后觉得脏,不敢吃
作者: tezhlp44    时间: 2013-8-1 11:26
丹丹 发表于 2013-8-1 11:23
小时侯喜欢吃,长大后觉得脏,不敢吃

从来不吃,怕
作者: 你好,色彩!    时间: 2013-8-1 11:26
鸟类压力很大···
作者: lovedamimi    时间: 2013-8-1 12:17
。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 老木头    时间: 2013-8-1 13:07
没见过知了,什么样
作者: doors    时间: 2013-8-1 13:29
价格也很贵  7 8十一斤
作者: 八达轴承    时间: 2013-8-1 13:31
我这里下雨了,就有很多
我不喜欢吃
可是很多人去晚上抓
作者: yzjindiao    时间: 2013-8-1 13:39
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作者: myth999    时间: 2013-8-1 13:54
我靠,来个永康人把楼下树丛的知了全清零了听得烦人
作者: 阿江    时间: 2013-8-1 14:18
知了不好抓 去年才 50 60一斤 今年暴涨 幸亏还有好多地方人不吃 要是 大家一起吃的话 我估计要200一斤了
作者: 阿江    时间: 2013-8-1 14:22
别愁BloodBrood 发表于 2013-8-1 10:45
妈的有本事吃蟑螂!吃老鼠!

求山老鼠 野生的
作者: 阿江    时间: 2013-8-1 14:23
别愁BloodBrood 发表于 2013-8-1 10:45
妈的有本事吃蟑螂!吃老鼠!

老鼠还是很多人吃 就是现在山鼠和田鼠少了
作者: detector    时间: 2013-8-1 14:42
这种捉法只怕要绝种啊, 这条食物链的其它东西都得杯具.
作者: 圣母皇太后    时间: 2013-8-1 14:53

作者: 5tiaoyu    时间: 2013-8-1 15:01
知了是很好吃的
作者: 阿江    时间: 2013-8-1 15:09
detector 发表于 2013-8-1 14:42
这种捉法只怕要绝种啊, 这条食物链的其它东西都得杯具.

不会的
作者: Z_shaPT    时间: 2013-8-1 15:10
万一知了灭绝会有什么坏事发生
作者: doors    时间: 2013-8-1 16:48
知了跟蟑螂同宗的吧,灭不了..
作者: 妖言惑众    时间: 2013-8-1 20:49
我们这边才30多一斤活的。。
作者: 阿江    时间: 2013-8-1 21:41
我这里也30 活的
作者: 阿江    时间: 2013-8-1 21:41
烧好了  75一斤 差不多
作者: IROI    时间: 2013-8-1 22:02

作者: IROI    时间: 2013-8-1 22:03
知了可以入药的吧。夏天大中午午睡的时候,被知了叫声吵得烦躁的时候还真想把知了弄下来吃了,可真要吃,还是不行




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