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标题: 你觉得海鱼和淡水鱼哪个更美味？ [打印本页]

作者: 新建文件夹 时间: 2013-7-9 12:46
标题: 你觉得海鱼和淡水鱼哪个更美味？

作者: Ktulu 时间: 2013-7-9 12:59

作者: 开飞机的贝塔 时间: 2013-7-9 13:14
我喜欢吃海鱼，淡水鱼总有一股污染的味道

作者: GG69 时间: 2013-7-9 13:25
这个必须是海鱼。哥作为从来不喜欢吃海鲜的人都必须要承认，海鲜，真鲜

作者: Springsun 时间: 2013-7-9 13:33
没法比啊，淡水鱼腥味重，鱼刺多。

作者: 71917111 时间: 2013-7-9 13:34
海鱼？你是说带鱼和沙丁鱼么 ···

作者: Firemaw 时间: 2013-7-9 14:24
淡水鱼派出了河豚秒杀了各种带鱼

作者: Cookie 时间: 2013-7-9 15:51
海里也有河豚。

没吃过刀鱼等名贵鱼种，淡水鱼中极品的家常鱼是桂鱼，俗称桂花鱼，在肉质和鲜美上不输海鱼。

我们这里一年四季有新鲜的海鱼，晚上吃下午捕捞的（现在是禁渔期很多是偷捕也有养殖），凡是鱼，新鲜的是一个味道，冰过是另一个味道，想做个公正的判断，最好都要尝一下。

作者: eye 时间: 2013-7-9 15:51
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作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-9 16:47

Cookie 发表于 2013-7-9 15:51
海里也有河豚。

没吃过刀鱼等名贵鱼种，淡水鱼中极品的家常鱼是桂鱼，俗称桂花鱼，在肉质和鲜美上不输海 ...

淡水的几种一算就出来了白仓桂花
花露算是比较便宜的海鱼了河豚倒也不贵再往上的平民级好鱼就数石狗公暗哥石斑这些性价比高的了我们这里只要是会吃的基本都是早上五六点钟到岸边等艇仔佬上岸直接买活生生的纯天然就算是封海期的6-9月份照吃不误

作者: 菊花茶洗手 时间: 2013-7-9 16:48
本帖最后由菊花茶洗手于 2013-7-9 16:49 编辑

品种不同怎么能一概而论
还有烹饪方法不同
要选不同的鱼

作者: 用户名掉包了 时间: 2013-7-9 16:55
淡水鱼都他妈人工养的，不好比啊，要是以前河里湖里野生的鱼还能比

作者: eye 时间: 2013-7-9 17:07
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Cookie 时间: 2013-7-9 17:21

你踩着我脚了发表于 2013-7-9 16:47
淡水的几种一算就出来了白仓桂花
花露算是比较便宜的海鱼了河豚倒也不贵再往上的平民级好鱼就数石 ...

晚上去海边，很清晰地听到偷捕渔船的柴油机马达声，抓到罚款30万，但是一般真抓到也不会罚款，塞钱了事。

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-9 17:41
海鱼难吃死了
味腥肉糙
梭子鱼油煎泡椒鲫鱼都好吃得很

作者: [t.h]zhw 时间: 2013-7-9 19:02
楼主这个帖子你们理解错了楼主让你们吃鲍鱼懂不？

作者: xnec 时间: 2013-7-9 19:19
淡水鱼如果是天然的，也很好吃

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-9 19:24

Cookie 发表于 2013-7-9 17:21
晚上去海边，很清晰地听到偷捕渔船的柴油机马达声，抓到罚款30万，但是一般真抓到也不会罚款，塞钱了事。

艇仔佬一般都不用出太远的高强度的柴油马达他们也不怎么用。
不过抓回来的东西真鸡巴新鲜。

QQ截图20130709192308.jpg

作者: 四叶草 时间: 2013-7-9 22:05
吃过几千一斤黄花鱼的飘过

作者: ￡单翼の天使 时间: 2013-7-9 22:07
以前长江的鲤鱼是我最喜欢吃的。。。海水鱼没淡水鱼肉嫩啊

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-9 22:14

￡单翼の天使发表于 2013-7-9 22:07
以前长江的鲤鱼是我最喜欢吃的。。。海水鱼没淡水鱼肉嫩啊

太无知了。。。鲤鱼这种直接可以被几块钱一斤的普通小海鱼给秒了。
石斑号称海上鸡肉，那个更吊。龟鱼的肉质也相当不错，就是太容易中毒了，炖得不够久都怕要头晕呕吐。

作者: Sensen 时间: 2013-7-9 22:20
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: rokeybay 时间: 2013-7-9 22:31
操，说的是哪个更美味？？
居然海鱼更美味，哎~~~~~~
说营养这没得话，海鱼领先，说起美味海鱼不及淡水鱼的十分之一啊。
一个嫩字就够了

作者: ￡单翼の天使 时间: 2013-7-9 23:00

你踩着我脚了发表于 2013-7-9 22:14
太无知了。。。鲤鱼这种直接可以被几块钱一斤的普通小海鱼给秒了。
石斑号称海上鸡肉，那个更吊。龟鱼 ...

长江野生的鲤鱼好不，跟人工养殖的完全两种

作者: chikamar 时间: 2013-7-9 23:09
桂鱼和黄鸭叫还不错啊

作者: jassom 时间: 2013-7-9 23:11
妈的，屌丝还没吃过海鱼呢，日

作者: 娃娃爱SY 时间: 2013-7-9 23:12
要说鱼肉嫩，肯定是鱼生最嫩了。
淡水鱼有多少是可以吃鱼生的？？？

作者: ￡单翼の天使 时间: 2013-7-10 00:43

娃娃爱SY 发表于 2013-7-9 23:12
要说鱼肉嫩，肯定是鱼生最嫩了。
淡水鱼有多少是可以吃鱼生的？？？

是煮出来嫩。。。

作者: 娃娃爱SY 时间: 2013-7-10 00:56

￡单翼の天使发表于 2013-7-10 00:43
是煮出来嫩。。。

一看就没吃过鱼生，。煮熟的鱼和生吃的鱼味道不是一个档次的。
还有，可以做鱼生的鱼煮熟了也照样嫩过的

作者: nejcnejc 时间: 2013-7-10 06:28
这和争河蟹海蟹哪种好吃一样，没什么大意义。
河蟹吃的是香味，海蟹吃的是鲜味。
河鱼特色是肉质嫩，但是不够紧密，海鱼刚好相反。论鲜味则各有特色，河鱼的鲜和海鱼的鲜不一样。
海鱼里的石斑，盲槽等是兼具肉质嫩和肉质好，但是长江里有不少鱼也是这样的。
吃鱼厨师的水平绝对是最重要的，清蒸时的火候，以及调的汁儿的感觉差一点就完全不一样。所以讨论这个问题之前，先保证真心去过顶级馆子再说吧。

作者: 飞翔的奶牛 时间: 2013-7-10 08:35
石斑屌炸天

作者: =T.J=duckwy 时间: 2013-7-10 09:01
湖里的鱼好吃啊！！！个人不太喜欢海鱼可能有地域差异

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 09:16
鱼生真心吃不惯，还有芥末
普通的海鱼吃了好多次，远远的腥味飘来就吃不下口
石斑味道也就那样，清蒸的哪有下佐料爆炒的好吃啊
可能江边长大的人和海边长大的人口味不一样的原因

作者: 反清复明 时间: 2013-7-10 09:25
山里人不爱吃鱼

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-10 11:48

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 09:16
鱼生真心吃不惯，还有芥末
普通的海鱼吃了好多次，远远的腥味飘来就吃不下口
石斑味道也就那样，清蒸的哪 ...

暴敛天物.海边人表示一般只有臭了或者死了很久的鱼才考虑下作料爆炒去味来吃.
几十上百一斤的新鲜鱼就舍得把它爆炒把它营养价值全部抹掉?

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 11:52

你踩着我脚了发表于 2013-7-10 11:48
暴敛天物.海边人表示一般只有臭了或者死了很久的鱼才考虑下作料爆炒去味来吃.
几十上百一斤的新鲜鱼就舍 ...

观念不同吧，你觉得清蒸营养好
我觉得清蒸只有酱油味
爆炒除了佐料味道以外，鱼肉的鲜味一样可以保持的很好
混和了醋泡椒，更是鲜美无比

作者: cheng_312 时间: 2013-7-10 11:53
一般的淡水鱼还是比不上海鱼，至于什么稀有品种，没吃过，不评价。

作者: cheng_312 时间: 2013-7-10 11:55
内陆很难吃到新鲜的海鱼吧。

作者: =NCT=XIII 时间: 2013-7-10 11:56
深海鱼

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-10 12:03

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 11:52
观念不同吧，你觉得清蒸营养好
我觉得清蒸只有酱油味
爆炒除了佐料味道以外，鱼肉的鲜味一样可以保持的 ...

。。。。。。谁告诉你清蒸只有酱油味的?

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 12:29

你踩着我脚了发表于 2013-7-10 12:03
。。。。。。谁告诉你清蒸只有酱油味的?

自己吃了无数次，还需要别人告诉吗？

作者: cheng_312 时间: 2013-7-10 12:58
清蒸只有酱油味，要么是鱼的品质太差，要么是口味太重了。

作者: atom 时间: 2013-7-10 13:43
我只能说各有所好。。

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 14:15
可能口味重，感觉清蒸的鱼没什么特别的
酒店里300块1条，不知道是不是品质差的那种

作者: tangsa 时间: 2013-7-10 14:55
看做法吧。。。
河鲜更腥，需要味道比较重的调料来调和。。
海鲜，主要吃那个鲜，我比较喜欢海虾，鱼神马的没感觉。。。。

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 15:10

tangsa 发表于 2013-7-10 14:55
看做法吧。。。
河鲜更腥，需要味道比较重的调料来调和。。
海鲜，主要吃那个鲜，我比较喜欢海虾，鱼神马 ...

那种粗壮得海虾你喜欢吃吗？
我觉得吃得象面团一样，还是小河虾吃的舒坦
用小韭菜炒着放点辣椒，又香又嫩
不过现在尼玛小河虾也要30块一斤了遭不住

作者: tangsa 时间: 2013-7-10 15:19

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 15:10
那种粗壮得海虾你喜欢吃吗？
我觉得吃得象面团一样，还是小河虾吃的舒坦
用小韭菜炒着放点辣椒，又香又 ...

09年去博鳌吃了一回，非常粗壮。。但是肉质非常嫩，沾点海鲜酱油就开吃。。味道至今难以忘怀。不过大部分时候，还是小点的虾吃起来爽。。盐水虾这种，海虾比河里面的好吃太多了。。
河鲜里面，只喜欢妈妈做的水煮鱼。。花鲢、白鲢这种，其他的河鲜很少吃。。关键还是做法吧。。
这边有饭店拿罗非鱼来玩清蒸的，那味道就一四不像，我只能说很恶心。

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 15:26

tangsa 发表于 2013-7-10 15:19
09年去博鳌吃了一回，非常粗壮。。但是肉质非常嫩，沾点海鲜酱油就开吃。。味道至今难以忘怀。不过大部分 ...

去年和同事去三门岛吃海鲜，那些海虾
比上面照片里面还粗壮，那些渔民就那么随便一煮
上点酱油就开吃，感觉肉质粗，都是蛋白质，不嫩
还有蓝蓝红红的海蟹，肉少个小，不过还是比较嫩
炸的小鱼有些是我们在岛上钓的，还可以，很嫩
东西很多就是没办法做的很精致
对了还有清蒸海鱼，白白的鱼沾姜蒜酱油吃
一股腥味难以下咽
更别提那个汤了
哥是一口没喝

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-10 16:38

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 15:26
去年和同事去三门岛吃海鲜，那些海虾
比上面照片里面还粗壮，那些渔民就那么随便一煮
上点酱油就开吃， ...

随便一煮味道还想怎么地.

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 16:43

你踩着我脚了发表于 2013-7-10 16:38
随便一煮味道还想怎么地.

不想怎么地啊
我觉得海鱼比淡水鱼难吃而已啊

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 16:47

你踩着我脚了发表于 2013-7-10 16:38
随便一煮味道还想怎么地.

我山东的同事，食堂弄的海鱼不管是蒸的煮的淡的辣的都吃的一干二净
只要是鱼都吃的干净，海边的人爱吃鱼
相反，我们内地比如湖北湖南河南江西的同事，海鱼是沾也不沾
习惯不一样
我说我不喜欢吃海鱼，我觉得味道粗
你也用不找这么生气吧
遭不住

作者: GG69 时间: 2013-7-10 16:47
你踩着我脚了这位兄弟是出海捕鱼的高富帅，我记得以前发过一个出海捕鱼和渔港的锤子帖的

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 16:51
我有同事很痴迷海钓，周末开车到大鹏岛上通宵钓鱼
有次碰上鱼潮来了，调了上百斤海鱼，各种都有
他自己不喜欢吃，就喜欢钓
就把鱼说送给同事们，谁喜欢谁拿去
打你马没几个喜欢吃海鱼的
只有广东的几个同事拿了10多斤，
多了好多没人要，
我说你拿去卖啊傻比
他没拿去卖，好像都扔了
这家伙才真是暴殄天物
那都是大海鱼啊
7，8斤一个的

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-10 17:02

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 16:47
我山东的同事，食堂弄的海鱼不管是蒸的煮的淡的辣的都吃的一干二净
只要是鱼都吃的干净，海边的人爱吃鱼 ...

我没生气啊,我只是说随便一煮味道还能好到哪里去
按我的做法蒸多一分钟跟蒸少一分钟那肉质都有差别海边人毒舌有一点什么都能吃的出来.
别见怪我还真没生气来这个帖子就是就事论事的

作者: 大剑游侠阿豹 时间: 2013-7-10 17:03

你踩着我脚了发表于 2013-7-10 17:02
我没生气啊,我只是说随便一煮味道还能好到哪里去
按我的做法蒸多一分钟跟蒸少一分钟那肉质都有差别 ...

没事，你头像签名好多美女

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-10 17:05

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 17:03
没事，你头像签名好多美女

打包拿走！

作者: Cook!e 时间: 2013-7-10 20:43
晚上刚吃了鲜捕的立虾，真便宜，16一斤。还有上好的带籽的小笔管，无奈老婆不喜欢吃，没买。小鲍鱼3块一个，真他妈贵，我觉着鲜鲍比扇贝差远了。

作者: Cook!e 时间: 2013-7-10 20:45
最近那些偷捕的渔民有种发疯的趋势，产量跟开海的时候差不多了，满大街的鲜鱼，筷子一般大的鳗鱼，真他妈的可惜。大的也贵了，大拇指头那么粗就要40了，关键是买不到。

作者: shihuag 时间: 2013-7-10 21:05
为什么我觉得豆瓣鲫鱼最好吃，秒杀一切海鱼？

作者: shihuag 时间: 2013-7-10 21:06

你踩着我脚了发表于 2013-7-10 12:03
。。。。。。谁告诉你清蒸只有酱油味的?

这…，

我也觉得清蒸只有酱油味…

作者: 10.13.21.88 时间: 2013-7-10 21:42
河鱼、海鱼都爱吃

作者: 10.13.21.88 时间: 2013-7-10 21:43
4大家鱼青草鲢鲬肯定没海鱼鲜

作者: 娃娃爱SY 时间: 2013-7-10 21:54

大剑游侠阿豹发表于 2013-7-10 09:16
鱼生真心吃不惯，还有芥末
普通的海鱼吃了好多次，远远的腥味飘来就吃不下口
石斑味道也就那样，清蒸的哪 ...

下佐料爆炒出来的鱼还能嫩到哪去？

作者: abu1985 时间: 2013-7-10 22:51
桂鱼好吃啊，不比海鱼差

作者: 冲气娃娃 时间: 2013-7-12 15:23
在越南的船上吃过刚弄上来活的石斑鱼。就直接在船上清蒸+鲜酱油，那感觉就好像哥在怒草黄海。

作者: zamble 时间: 2013-7-12 16:16
淡水鱼普遍有土腥味啊，当然黄河刀鱼这种没吃过

作者: jjy 时间: 2013-7-12 18:44
好吃肯定海鱼啊

作者: N-pow).hjj 时间: 2013-7-13 01:40
哥在海上生活了六七年，最讨厌海鱼了，我就爱吃淡水鱼

作者: 菊花茶洗手 时间: 2013-7-13 06:54
广东人说
一鲳二芒三马鲛
其实味道都一般

作者: ilove32mm 时间: 2013-7-13 08:58

菊花茶洗手发表于 2013-7-13 06:54
广东人说
一鲳二芒三马鲛
其实味道都一般

鲳芒其实是两类鱼
各包括很多品种
鲳鱼大部分我都喜欢吃味道还行
芒鱼我不喜欢吃，这玩意儿晒成肉干还行，要是直接煮那味道就跟淡水鱼差不多了
马鲛是一种鱼，马鲛皮我特喜欢
腥味很重一般人吃不惯

海鱼品种多好吃的也多
对我这种从小吃惯海鱼的人来说
淡水鱼连战五渣都算不上

顺便说一句楼上有人说肉嫩
可以试试小黄鱼
我孩子从几个月大就开始吃
每天一到两条

作者: 你踩着我脚了 时间: 2013-7-13 09:29

ilove32mm 发表于 2013-7-13 08:58
鲳芒其实是两类鱼
各包括很多品种
鲳鱼大部分我都喜欢吃味道还行

马娇除了能用来煎咸鱼送粥也没什么别的用途了

作者: IROI 时间: 2013-7-13 10:02

作者: IROI 时间: 2013-7-13 10:02
现在喜欢吃海鱼~

作者: Cook!e 时间: 2013-7-13 11:58
马鲛鱼丸很好吃，前提是真的马鲛鱼肉做的，不是那种淀粉丸子

作者: prettypig 时间: 2013-7-13 11:59

作者: justforgc 时间: 2013-7-13 12:26
哥还是喜欢淡水鱼，海鱼有股独特的腥味

作者: TM_MaRine_Z 时间: 2013-7-13 14:16
肯定是海鱼。

作者: yj_hjb 时间: 2013-7-13 18:40

rokeybay 发表于 2013-7-9 22:31
操，说的是哪个更美味？？
居然海鱼更美味，哎~~~~~~
说营养这没得话，海鱼领先，说起美味海鱼不及淡 ...

海鱼也有嫩的，看来你吃的海鱼太少了

作者: yj_hjb 时间: 2013-7-13 18:45

ilove32mm 发表于 2013-7-13 08:58
鲳芒其实是两类鱼
各包括很多品种
鲳鱼大部分我都喜欢吃味道还行

海边能钓到的小鱼肉都很鲜嫩，煮汤和煮粥一流

作者: 别愁BloodBrood 时间: 2013-7-14 08:56
不说别的，海边人淡水鱼海鱼都有得吃，内陆人的话就没那么方便了

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