River 发表于 2014-11-26 17:46

常炒菜的进。。。。

多年没回家了。今年想回去亲手煮几道菜各两位老人。。。苦练厨艺。今天煮回锅肉。煮肉的时候的。解冻。焯水过后捞出来切时。满手都是油啊。这么油握刀也不舒服。而且肉摸来摸去。这能卫生吗。那么问题来了。怎么去五花肉上的猪毛

yky666 发表于 2014-11-26 17:48

皮不要   :-(

River 发表于 2014-11-26 17:49

yky666 发表于 2014-11-26 17:48
皮不要   :-(

那么去油呢。。。油花花的握个刀都脱手啊

心煩意亂 发表于 2014-11-26 17:51

callxin 发表于 2014-11-26 17:55

River 发表于 2014-11-26 18:05

callxin 发表于 2014-11-26 17:55 static/image/common/back.gif
左手抓肉右手抓刀怎么会滑，一定是你姿势不对

手都是油

日王贝才 发表于 2014-11-26 18:15

去毛,用火燎一下就好.
去油,切片后大火爆,把油都逼出来,倒掉一点更健康.

everrr 发表于 2014-11-26 18:39

River 发表于 2014-11-26 18:45

everrr 发表于 2014-11-26 18:39 static/image/common/back.gif
过冰水再切好一些，另外回锅肉垃圾食品

为什么

intothebbc 发表于 2014-11-26 21:10

去毛,用火燎 用刀刮掉！

N-pow).hjj 发表于 2014-11-26 21:25

回锅肉也是我年轻的时候常做的一道菜，我一般是晚上如果要做回锅肉，中午就会先准备好，然后放去冷冻，冻的不软不硬的时候切是最好的

cvi1 发表于 2014-11-26 22:07

回锅肉我的最爱  现在最拿手的也就这一道菜

cvi1 发表于 2014-11-26 22:08

肉可以冻一下 也可以选择瘦一点的五花肉 就没那么多猪油 健康一点

everrr 发表于 2014-11-26 22:27

ylovejk 发表于 2014-11-27 11:41

手上有油不会带个一次性手套啊。。。。。

大爷大爷 发表于 2014-11-27 11:54

皮就不要了 或者用火烧啊。。你这菜技术，就别搞这么难的了行吗

马勒·格碧德 发表于 2014-11-27 11:56

猪毛不要用火烧，用女人夹眉毛的镊子，一根根捏。（干净又卫生）整块猪肉煮到7、8成熟，再拿出来切不会油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣大货翻炒，加生抽、料酒、盐少许，依次放切好猪肉和蒜苗，大火翻炒2分钟，起锅，配一碗五常大米饭+文蛤芥菜汤，绝B美

livejun 发表于 2014-11-27 17:19

日王贝才 发表于 2014-11-26 18:15 static/image/common/back.gif
去毛,用火燎一下就好.
去油,切片后大火爆,把油都逼出来,倒掉一点更健康.

油要倒吊一些吗，我没错都一大锅油搞得菜都被吗，闷过似的。。。
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