清油火锅就是一次性底料，老油火锅……直白的说就是别人吃过的，回头经过处理消毒加调料后继续当锅底。
理论上说清油火锅要卫生一点（成都人就更喜欢清油火锅），但是老油火锅的味道绝对更好，毕竟熬制了多次，味道都出来了。
清油火锅我推荐江北步行街的大队长，你到江北观音桥北城天街一问就知道；再往上面走，爬个坡左拐（很长一坡），是秦妈旗舰店，具体位置叫望海花市，我个人也很喜欢。
老油火锅的位置真心不好说。因为之前重庆整顿过火锅行业，说老油不卫生，禁过一次。后来老重庆还是离不得老油火锅的味，所以对老油的存在默许了。但是多半都是一些小店，巷子越深往往越好吃。 首先必点的
辣椒，辣椒，辣椒
另外推荐一个
花椒，花椒，花椒
全齐了 我建议你来重庆不要吃火锅,全是地沟油,我们重庆自己都不怎么吃!:) leopricorn 发表于 2013-4-15 21:24 static/image/common/back.gif
不知道LZ是要吃清油火锅还是老油火锅。
清油火锅就是一次性底料，老油火锅……直白的说就是别人吃过的 ...
回头经过处理是怎么处理的呢，这个也是按业界良心算的吧。有的店好的，有些也是地沟油吧。 好吧我给你推荐前段时间吹的很凶的重庆最好吃的火锅传说中的渣渣老火锅
请不要吃清油火锅，老油才是精髓。
两路口血库上面交警支队对面
SaVea 发表于 2013-4-16 01:12 static/image/common/back.gif
回头经过处理是怎么处理的呢，这个也是按业界良心算的吧。有的店好的，有些也是地沟油吧。
就是之前全面禁老油的时候，有的火锅店为了证明自己的老油也卫生就接受过记者的采访，展示过处理步骤。
大概就是一个锅底用过之后端回厨房，首先把里面的东西全滤出来，然后大火烧沸直至水烧干只剩油。
再对油进行一次蒸馏处理。然后重新加汤加香料熬制。
当然了，我反正不信每锅底料都这么处理。一般来说就是把残渣滤净大火烧沸。
地沟油确实说不准，有的大型连锁火锅店也爆出过用地沟油。有的小店也有良心全部用好油。
但是即便如此，也挡不住重庆人吃火锅的热情。
_zz 发表于 2013-4-15 20:50 static/image/common/back.gif
要LS带你去嫖
？？抓个意思？ leopricorn 发表于 2013-4-16 07:15 static/image/common/back.gif
就是之前全面禁老油的时候，有的火锅店为了证明自己的老油也卫生就接受过记者的采访，展示过处理步骤。
...
只能说火锅文化太火了~！ 我也想去。 The.WK 发表于 2013-4-16 09:42 static/image/common/back.gif
还有些什么特色的小吃吗？
[:20]实在惭愧，身为重庆人但不是吃货，对吃的确实不大了解。
小吃太多。你可以到解放碑好吃街去看看。那里的酸辣粉很出名。喜欢吃的人很多。
你说那些人有好喜欢吃，没得座位，端起酸辣粉在人行道上站着吃都愿意。
同在好吃街，有一个负一楼的美食广场，里面吃的更多，大可以进去看看。我只喜欢里面的川北凉粉。
解放碑附近临江门下走到洪崖洞，也是小吃集中地。还是那句话，你去了才晓得哪些是你想吃的。我只吃洪崖洞的油醪糟。 洪崖洞确实很多小吃 重庆烧鸡公。。。。 来重庆火锅必吃啊
火锅必吃老火锅,清油的没吃事
王五 晓宇 渣渣 大龙 南滨路有家袍哥人家很有特色 有评书、川剧 比较有重庆文化特色 特色小吃:小宾楼都有卖 解放碑日月光里面有家店,还有解放碑好吃街一条街,吴抄手的锅贴不错 刘一手环境比较好，然后我朋友开的根据地火锅，我经常去吃，这个味道很不错的
其实我本人比较喜欢吃鸡杂啊这些的，黔江鸡杂
还有你是哪里的人啊，来重庆怎么安排路线噻，我给你介绍哈 :lol:lol
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